红薯叶也是一种比较优质的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维以及钙、镁、钾等多种矿物质，听说红薯叶和鸡蛋不能一起吃，那么一起吃了会怎么样呢？
红薯叶和鸡蛋一起会怎么样
适量食用并不会产生不适。
红薯叶中含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素C以及钙、镁、铁、黏液蛋白等营养物质；而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种维生素和矿物质，二者的营养成分并不冲突，可以一起吃的。
所以适量食用红薯叶和鸡蛋并不会产生不适，但是如果吃太多了，比如说吃了500克红薯叶和3个以上的鸡蛋，可能会出现腹胀等情况。
辟谣
网传红薯叶和鸡蛋一起吃会引起腹痛、腹泻，因为红薯叶中含有大量的鞣质，会和鸡蛋中的蛋白质反应引起腹痛。事实上，含有鞣质的食物都会有明显的涩嘴感觉，比如说茶叶、葡萄皮等，而红薯叶吃了之后并没有明显的涩嘴感，鞣质含量其实非常少，且日常生活中将两种食物一起吃的情况也非常多，因此红薯叶和鸡蛋相克的说法并不可信。
红薯叶煎鸡蛋可以吗
可以是可以，但是不太好吃。
红薯叶和鸡蛋并不相克，因此是可以一起吃的，做成红薯叶煎鸡蛋也是可以的。
但是做煎鸡蛋，最好搭配香葱、藠头叶、韭菜等叶片厚实、含水丰富、香味浓郁的蔬菜一起，这样做出来的煎鸡蛋才会又香又嫩。但是红薯叶本身没有什么香味，红薯叶片含水量也比较少，和鸡蛋一起做成煎鸡蛋，吃起来没有香葱或者韭菜煎鸡蛋那么香，口感也会比较干巴。
红薯叶鸡蛋汤怎么做
食材：红薯叶100克，鸡蛋2个，葱、蒜、油、盐、味精。
做法步骤：
1、锅底放油，下蒜末炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。加盐。
2、鸡蛋打散备用，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中。烧开。
3、下入蒜末，搅匀后，关火即可出锅。
4、出锅后撒上少许葱花。
红薯叶子的禁忌
1.忌吃太多
红薯叶中的膳食纤维非常多，适量吃能够促进肠道蠕动，但是如果吃多了，则会加重消化负担，可能会出现消化不良、腹泻等问题。建议一天吃红薯叶100-200克，总共摄入绿色蔬菜300-500克。
2.消化能力差者不宜吃
红薯叶中富含粗纤维，这是比较难消化的一种营养成分，如果本身消化能力差，那么则要少吃或者不吃红薯叶，以免出现腹胀、腹痛、腹泻、打嗝等不适情况。
3.肾病患者不宜吃
每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克，属于高钾的食物，而肾病患者是不建议吃高钾食物，因为血钾需要通过肾脏排泄，经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力，可能会加重症状。
4.便溏腹泻者不宜吃
腹泻的人群也不建议吃红薯叶，因为红薯叶富含粗纤维，平常食用能够帮助排便，但是在腹泻期间食用，反而会造成腹泻症状更加严重。腹泻人群应当选择纤维含量较少的食物进食。
5.缺乏vc者要避免和黄瓜、南瓜、胡萝卜同食
红薯叶富含vc，但是和含有分解维生素C物质的黄瓜、南瓜、胡萝卜一起吃，容易造成vc的营养流失，一般人可能不用太在意，但是缺乏vc者吃红薯叶要避免和黄瓜、南瓜、胡萝卜同食。
