The Beginning
龙利鱼是海鱼还是河鱼
龙利鱼属于海鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。
龙利鱼肉质嫩滑，而且几乎没有刺，处理过程中只有中间的脊骨，人们在烹饪过程中鱼鳞不容易处理掉直接去鱼皮后保留鱼肉，煎烤或是红烧都是很有食欲的下饭菜。
龙利鱼的营养价值
养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
而且龙利鱼的热量并不高，平均每100克的热量为88大卡，而脂肪的含量为平均每100克含有脂肪4.。00克，蛋白质则100克含13.00克，其余的碳水化合物每100克含量为0，纤维素也是如此，每100克含量为0克。
龙利鱼的做法推荐
材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖
做法：
1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒;
2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀;
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅);
4.青红椒切块;
5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香;
6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面);
7.鱼块两面煎至金黄后出锅;
8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味;
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
THE END
