The Beginning
腐竹炒熟后可以隔夜吃吗
炒熟的腐竹一般不建议隔夜后再食用，因为辅助属于高蛋白食物，含水量大，适宜微生物生长，所以最好当天吃完，或放凉后及时放进冰箱，而且隔夜后的腐竹口感也会变得软烂，不如新鲜先做的好吃。
腐竹的选购窍门
1、优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
2、次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。
3、劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
隔夜菜怎么吃安全
1、凉透后直接放进冰箱里
当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里，若是直接把热食物放在低温的环境中，食物的热气会导致水蒸气凝结，促进了霉菌的生长，导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着，冰箱不仅可以冷藏食物，同时也可以抑菌。
2、不同的剩菜要分开储存
剩菜种类多，分开储存不失为一个好办法，这样既能够防止不同的剩菜出现细菌交叉感染的情况，另外不同剩菜选用干净无菌(少菌)的容器来储存，比如保鲜袋或保鲜盒等，能最大程度的避免掉一些细菌。
3、隔夜汤存放，不要加任何调料
若是煮好的汤必须隔夜的话，汤里面不能加任何调料味。把汤煮好后要用勺子把当天喝的量要出来，剩下的放在冰箱里即可。另外剩汤不能长时间放在不锈钢锅或者铝锅里，容易发生一定的化学反应，应该放在陶瓷或者玻璃器皿里。
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