The Beginning
端午节快到了，又到了一年一度吃粽子的时候了，很多家庭也都会自己来包粽子，那怎样包粽子更软糯更好吃呢？
煮制粽叶
不论是干粽叶还是鲜粽叶，在用来包粽子之前都建议最好是用开水煮一下，这样不仅能够去除粽叶的涩味，而且能增加粽叶的韧性，使粽叶在包粽子的过程中不容易破掉，但是也不能煮太久，不然粽叶的清香味也会被去掉。
浸泡粽米
粽米一般使用的是糯米，因为糯米的质地比较硬，所以在用来包粽子之前需要先用清水浸泡一下，使其吸饱水分，这样才能够使糯米之后更快地被煮熟、煮烂，煮出来的粽子也会更加软糯、清香一些。
加入碱面
在包粽子的时候，可以在糯米里面加入适量的碱面，这样不仅能够软化糯米的纤维，中和糯米的酸味，而且能缩短糯米煮制的时间，能够使粽子更快地被煮烂，但是碱面的量不宜太多，不然粽子就会出现发苦的情况。
重物压制
因为生糯米的重量比较轻，所以在煮粽子的时候，可以在粽子上面盖上一个重物，使所有的粽子都浸泡在水里面煮，这样粽子的内外才会受热更加均匀，也能防止粽子出现一半生一半熟的情况。
包好的粽子怎么存放比较好
1、冷藏保存：包好的粽子如果不需要煮的话，那么短时间内可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，使粽子保存1-2天左右的时间。
2、冷冻保存：如果需要长时间保存的话，那么建议最好是将包好的粽子置于冰箱的冷冻室中保存，冷冻的温度更低，微生物的活性也会更低一些，一般可以使粽子保存3个月左右的时间。
THE END
