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新鲜桂花酱怎么做(新鲜桂花酱怎么做才好吃)

来源: 更新时间:2022-09-21 13:37:45
The Beginning

朋友送了我一罐自制的桂花酱,也太厉害了,我以后也要自己做桂花酱,想问一下新鲜桂花酱怎么做?桂花怎么晒?

做法一

材料:新鲜桂花适量,黄砂糖适量,水适量

1、先将桂花洗净后,用干的纸巾轻压按干(不能有水份);

2、糖以水的比例为(5:1),取锅加入糖、水后以水火慢煮至起泡,你也可以加一些麦芽糖,全是砂糖较偏硬(如果你煮掉的水份较多);加了麦芽糖会较软也好取用,时间全看自己要糖水浓还是淡;

3、取一干净的玻璃容器(我用果酱的玻璃罐30ml),先将桂花放入,再淋上现煮好的糖水,马上淋上去,然后上盖,倒放即可(用意在把空气排掉)。

做法二

原料:新鲜桂花、白砂糖、盐做法:

1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后,剁碎备用。

2、清水中放糖,加热用中大火溶解。

3、溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。

4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释。

做法三

用料:桂花适量、蜂蜜适量、白糖适量

1、先腌制桂花;一层桂花一层糖,再一层桂花一层蜂蜜,桂花根据个人口味可多可少。

2、一层层放好后,放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花。

3、一个半小时后,开锅点火先放上少许蜂蜜,再将腌制好的桂花倒入锅中,加入少量的水,小火慢熬,直到开锅即可。

4、熬好后晾凉,放入密封容器中保存。

桂花怎么晒

烤箱烘干法

1、将新鲜的桂花装入网筛中,不断的抖动,将花梗和其他杂质筛出。

2、将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍,洗去表面的尘土。这个过程要快,保持桂花的新鲜感。

3、把洗好的桂花沥干水分,铺在阴凉干燥处,风干。一定不能放在阳光暴晒的地方,那样桂花很快就萎蔫了。

4、在烤盘上铺油纸,把沥干的桂花均匀的铺在上面。

5、烤箱温度设置为40度,调至发面档,烤大约4、5个小时,取出晾凉。

6、最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到时再取出即可。

微波炉烘干法

1、将鲜桂花拣掉枯花、花梗,用清水洗净,控净水分。找一块干净的纱布,把桂花倒在纱布上,准备用微波炉烤。

2、先用微波炉的中火烤两次,第一次的时间是3分钟,冷却以后再用中火烤第二次,时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好,老嫩正合适。

生石灰干燥法

1、将采摘下来的鲜桂花捡去杂质,但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒将鲜桂花冲洗干净,控净水以后再用吹风机吹干,千万不能放到太阳底下把桂花晒干。

2、取足量生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上,越多越好。

3、做完后就把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2天,此时打开看看吧,鲜桂花已经变得非常干酥了,而且不走失香味也不会变色。

THE END

TAG:新鲜桂花酱怎么做  桂花怎么晒  饮食指南  

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