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包粽子肉皮要不要去掉 包粽子肉皮要不要去掉叶子

来源: 更新时间:2022-09-21 18:43:16
The Beginning

粽子是端午节的必吃的美食,其中肉粽子非常受欢迎,但是包肉粽子相对较为麻烦,不着调肉粽子的肉皮要不要去掉呢?

包粽子肉皮要不要去掉

要去掉。

虽然猪皮上有满满的胶原蛋白,但其口感较硬,包粽子的话,一般用五花肉,但不会保留外皮,不同于做红烧肉会留着肉皮,增加光泽和嚼劲,同时包粽子所用到的肉,还需提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚才行,这样包出来的肉粽子才入味好吃。

包粽子的糯米要放油吗

不用放油。

无论是包甜粽子还是咸粽子,糯米只需提前浸泡3小时,无需放油,若是在糯米粒中放了油的话,糯米会比较滑,反而不易包紧,而且本身糯米不易消化,加入油之后热量更高,也增加了消化难度,另外肉粽子基本采用五花肉,利用肥肉当中的油脂即可,无需额外放油,否则吃着更觉得油腻。

包粽子干蜜枣要不要泡

不用浸泡。

蜜枣属于干果类,其滋味十分甘甜,带有较重的枣香,是很常见的甜粽子材料,一般用来包粽子的话,直接在包粽子的时候,先铺一半的糯米,然后夹一颗干蜜枣放入中间即可,不用提前浸泡,否则蜜枣的糖分会流失,口感也会变得过于软烂不大好吃。

包粽子叶子要不要煮

要煮。

提前煮粽叶一是为了高温消毒杀菌,二是为了能让粽叶变得更加富有韧性,从而方便包粽子,具体煮制方法可参考以下步骤:

1、浸泡:买到的干粽叶子,先用清水浸泡一天。

2、煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有韧性不易破损。

3、清洗:将粽叶放在流水下用湿抹布或刷子从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗干净。

4、修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端和根部,剪成合适的长方形,有助于包粽子边角完整好看。

THE END

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