The Beginning
韭菜生吃的功效与作用
韭菜是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用，因此生吃韭菜可以最大限度的发挥韭菜的抗菌功效。
而且韭菜中含有的膳食纤维含量非常高，每百克的韭菜中能够含有3.3g的膳食纤维，能够更好的促进我们肠胃的蠕动，让肠胃中所沉积的物质减少，因此便秘者可以生吃韭菜挑调理。
韭菜生吃的危害
1. 韭菜生长离地面近，常易受微生物、寄生虫卵的染，它不像葱蒜可剥皮，而且它分株多不容易淘洗干净，若生食，则容易感染疾病。
2. 韭菜中纤维素含量很多，若生食不易被消化，可能会造成腹胀、腹泻。
韭菜的主要功效
1、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
2、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
3、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
4、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
5、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
6、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
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