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炖鸽子汤要不要焯水 鸽子汤怎么炖不油

来源: 更新时间:2022-09-27 17:55:18
The Beginning

对于很多人来说,喝汤是一件很好的事情,不过做鸽子汤的时候就要注意了,处理不好就会有腥味,也就是影响汤的味道,咱们一起来看看吧!

炖鸽子汤要不要焯水

要焯水,主要是鸽子还是会有腥味,而且腥味也是很大的,焯水之后味道才会好。

焯水之所以能够去除腥味,主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中,比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,而焯水之后,这些物质都会溶于汤水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水后的肉,就会既鲜嫩,又不会觉得腥了。

鸽子汤怎么炖不油

汤的口感还是很重要的,但是有的时候也需要去油腻。

买鸽子的时候一般都是商贩处理好的,我们只需要将鸽子用盐水清洗干净,然后再斩成小块。鸽子肉本身就比较鲜嫩,大料也具有很好的调味作用,所以里面不需要添加过多的调味品,只需要加入适量的食盐就可以了,这样能够保证汤品的原汁原味。

鸽子汤有什么好处

1、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2、乳鸽蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养,使全身器官活力充沛,新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤,可以润肺明目击,补虚劳,强筋骨,使体力、视力、脑力恢复。

3、鸽脑中富含脑磷脂,能促进组织细胞内的代谢更新,可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加,思路清晰,记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。

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