白刺虾，这种虾类的甲壳较薄、色素细胞少,并且平时身体透明,死后肌肉一般呈白色，故具有白刺虾的叫法，那么白刺虾的功效与作用有哪些呢？
补钙
白刺虾中含有不少矿物质，尤其是钙、磷等元素，而钙元素是骨骼构成的物质，若是与磷元素结合可以起到不错的协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，适合一些需要补钙的青少年、老年群体食用。
补充营养
白刺虾营养丰富，其中含有丰富蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，均属于人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能，有利于身体健康。
促进生长
白刺虾属于高蛋白食物，食用可以一定程度上维持自身的免疫功能，也是构成白血球和抗体的主要物质，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
养肝明目
白刺虾含有不少维生素A，而维生素A有利于促进视力生长发育，加上白刺虾中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。
有益心血管健康
白刺虾含有牛磺酸，这种营养成分可以降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。并且的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。食用有利于降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗塞。
白刺虾的营养价值
白刺虾中含有丰富蛋白质，其比例约占20.65%，并且利于被人群所消化，其中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等无机盐，维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。
白刺虾怎么做好吃
醉虾
食材：白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙
做法：
1、先洗净所有中药材，放入煮沸的蒸锅中蒸约二十分钟，取出待凉备用。
2、清洗干净白刺虾，加姜片放入沸水中煮２分钟至熟，捞起沥干备用。
3、将作法２的白刺虾加入作法１中。
4、再加入所有调味料拌匀，腌约３０分钟即可。
