甜菜是蔬菜的一种，也是中国主要糖料作物之一，其外形与萝卜有些相似，吃起来有淡淡的甜味，那么吃甜菜会不会上火呢？
吃甜菜会上火吗
一般不会。
甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能，而且甜菜属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火，而且它还具有清热解毒的作用，上火的人士可适量食用。
吃甜菜头有什么好处
降血脂
甜菜根中富含膳食纤维，能有有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用，铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出，因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。
降血压
甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
防治便秘
甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处，而且甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘，因此甜菜根有促排便，醋消化的作用。
保肝护胆
甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物，能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通，还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根，有效保护肝胆健康。
防治心脏病
甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质，它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，从而降低心脏病的发生率，辅助治疗心脏病，常吃甜菜根，补充甜菜苷，防治心脏病。
什么人不能吃甜菜根
1、生的甜菜根含的是多醣体。而多醣体是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，就不建议糖尿病患者食。
2、甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
甜菜可以怎么吃
甜菜根沙拉
甜菜根能用来做蔬菜沙拉，在做的时候需要准备甜菜根，橄榄油和橙子以及薄荷叶各适量，把准备好的甜菜根洗净以后，切成丝状，再加入适量橄榄油和食用盐，调匀后腌制半小时，把橙子去掉果皮后切成块状，与腌好的甜菜根放在一起放上薄荷叶，再淋上适量的沙拉酱，吃的时候调匀。
甜菜根鸡汤
甜菜根还能和鸡肉搭配在一起炖汤喝，在做的时候需要准备甜菜干和鸡肉以及洋葱，还有番茄各适量，另外还要准备适量的胡萝卜和生姜，把准备好的鸡肉剁成块，转，用沸水焯一下，去掉血水，再把洋葱切成丝状，红萝卜，番茄以及甜菜根全部洗净后切成片状，洗好的鸡肉入锅加清水炖，煮开锅后再炖一小时左右随后才能把红萝卜甜菜根，等食材入锅再用小火炖十几分钟，随后加入适量姜丝和食用盐调味，调匀即可出锅。
甜菜根炒肉
甜菜根特别适合用来炒肉吃，再用它炒肉的时候需要准备五花肉150克，小米椒适量生抽料酒和食用盐各适量甜菜根要准备300克，把它洗净以后切成片状，再把五花肉切成片加料酒和白胡椒粉腌10分钟，在炒锅中放油加热后，放入葱花和姜片炒香，随后放入腌好的五花肉炒的五花肉变色后加适量生抽，随后放入切好的甜菜根，快速翻炒，炒到甜菜根熟透后加食用盐和小米椒调味。
