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银耳汤为什么熬不粘稠 银耳煮汤不粘稠是为什么

来源: 更新时间:2022-10-07 17:54:51
The Beginning

银耳汤主要是用银耳为食材,银耳又称为雪耳,含有多种营养物质,富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等,有较高的营养价值,银耳汤也有滋补身体的功效,那么怎样将银耳汤煮得粘稠呢?

银耳汤为什么熬不粘稠

1.银耳不新鲜

炖银耳汤应该选择质量好的银耳,这样才能炖出胶质,一般选择颜色微黄,形状圆整,无黑斑、杂质,闻起来无气味的,如果银耳吃起来有酸、苦味,很可能被熏硫,这种银耳也很难熬粘稠。

2.银耳没泡发

干银耳肉厚质轻,用清水浸泡可以吸水膨胀,泡发的银耳含有大量的水分,容易煮出胶质。因此炖银耳之前,应该将银耳泡发,并且撕成小块。

银耳汤如何煮的黏

1、将银耳清洗干净,放入热水中浸泡;

2、银耳泡发后,再撕成小块状;

3、炖锅中加适量水,放入银耳,大火煮开;

4、转小火炖20~30分钟,加洗净的枸杞,继续熬煮;

4、加适量冰糖,煮至银耳汤粘稠即可。

银耳汤熬多久合适

20~30分钟即可。

银耳汤含多种营养物质,富含蛋白质、维生素、膳食纤维等,有较高的营养价值,是滋补养生佳品,一般来说,银耳汤炖20~30分钟即可,如果炖汤的时间太长,银耳受热会融化,不仅会降低银耳汤的口感,还可能破坏银耳的营养价值。

银耳泡多长时间最好

一般是2~3个小时。

干银耳泡发一般需要2~3个小时,质量不同的银耳泡水时间也有差异,一般来说,质量较好的银耳,浸泡1小时左右即可,如果是用温水浸泡,可能半小时就可以了。但是不建议用热水浸泡,因为这样会破坏银耳的口感。

哪些人不能喝银耳汤

1、有出血症的人

银耳汤营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等,但出血症患者不宜食用,因为银耳有抗凝血的作用,以免食用后加重病情。

2、风寒感冒的人

银耳性寒凉,有清热、润肺、益胃的功效,适合咳嗽、津少口渴的人食用,若风寒感冒者食用,可能会加重身体不适。

3、血糖较高的人

银耳汤味道甘甜,含有多种糖类物质,血糖较高的人不宜食用或者少食,以免导致血糖升高。

THE END

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