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日本豆腐怎么煎不会碎

来源: 更新时间:2022-10-08 00:01:44
The Beginning

汆水后再煎

想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水,把豆腐切块,装在滤网上放进滚水中快速汆烫10~30秒,逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。

日本豆腐怎么煎不会碎

把握好火候

在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面,这样就会完全不沾底,如果没有把握,可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘,如果有点感觉轻松晃动,那就可以翻面了,反之,如果底部还粘住锅,就不要再动,继续煎一会儿,多做几次,就逐渐能掌握好时间和火候的。

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裹层淀粉

在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉,将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里,注意不要太早用淀粉裹豆腐,否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

日本豆腐怎么煎不会碎

THE END

TAG:日本  豆腐  淀粉  滚水  火候  

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