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甘蔗发红切掉能吃吗(甘蔗把发红的部位切了还能吃吗)

来源: 更新时间:2022-10-17 15:21:46
The Beginning

甘蔗是制作蔗糖的主要原料,味道十分甜美,因此很多人在甘蔗成熟的季节会买一些甘蔗回去食用,但是甘蔗存放不当时,会出现一些性味的改变,如变红等,那么甘蔗发红的去掉能吃吗?

甘蔗发红的去掉能吃吗

1、表皮氧化的发红甘蔗是可以食用的,因为氧化没有产生大量的有毒有害物质,因此可以食用。

2、甘蔗皮色素染色的甘蔗去掉发红的部分就可以吃了,因为破开的部分受到氧化营养物质降低,也可能被细菌寄生,因此去掉之后能吃。

3、变质的红心甘蔗就不要食用了,节菱孢霉菌会在繁殖的过程中产生大量的“3-硝基丙酸”毒素,不仅发红的部分有,其他未发红的部分也有,食用会影响人体健康,因此不建议食用。

甘蔗为什么会变红

表皮氧化

甘蔗表皮在长时间存放的过程中会出现表皮氧化的情况,出现非红甘蔗皮发红。

甘蔗皮色素

黑色甘蔗的表皮中含有丰富的色素,不小心将表皮划破,其汁液沾染在内部白色的肉中,会有变红的情况。

变质

甘蔗会寄生一种节菱孢的细菌,大量繁殖之后会使甘蔗变红,同时产生大量的毒素。

吃变红甘蔗有什么危害

1、变红甘蔗中存在的“3-硝基丙酸”毒素,食用会导致呕吐、头晕、视力模糊,严重出现眼球偏侧凝视,阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失禁。

2、摄入过多会出现每日发作多次,昏迷,呼吸衰竭而死亡的情况。

3、及时抢救幸存者会终生留有神经系统损害后遗症,丧失生活能力。

吃变红甘蔗多久会出现症状

食用了“3-硝基丙酸”毒素污染的甘蔗,一般潜伏期最短只有十几分钟,长的可达到十几个小时,不同人群不同体质其反应时间可能不相同。

吃了变红甘蔗要怎么办

喝热水

发现食用了变红的甘蔗,需要立即喝一些热水或者米汤等促进毒素的代谢,若十几分钟没有问题的话,注意观察,待20个小时之后没有情况就说明没有问题了。

及时就医

一旦出现了恶心、呕吐、头晕等中毒最初表现,需要立即去医院就医,以免出现严重的不适情况。

如何存放甘蔗不变红

冰箱保存

将购买回来的甘蔗放在冰箱保存可以减少甘蔗变红的机率,不过注意要在1到2天的时间内吃完。

不削皮的甘蔗

购买不削皮,没有削去头尾的甘蔗可以保存半个月左右的时间,都不会出现变红的情况。

即吃即买

吃多少买多少,是甘蔗不变红最好的方法,不过购买时要注意买新鲜的甘蔗。

甘蔗不能吃的情况哪些

发霉

甘蔗出现了发霉的情况,就不要再食用了,因为霉菌会污染整个甘蔗,食用可能会出现拉肚子的情况。

变红

变红的甘蔗感染了节菱孢霉菌,食用会出现食物中毒的情况,严重甚至出现呼吸衰竭死亡。

变黑

变黑的甘蔗一般是在甘蔗生长过程中感染了细菌,属于不健康、营养价值低的甘蔗,也不建议食用。

变味

正常甘蔗有甘蔗的清香味,而变质的甘蔗中的碳水化合物被细菌发酵,导致出现酒味,因此变味的甘蔗也不能食用。

变软

甘蔗新鲜时,其支撑结构完好,质地脆硬,而被大量细菌寄生或者是氧化变质之后会出现变软、变质的情况,这种甘蔗不能食用。

如何选购优质的甘蔗

1、好甘蔗外观光亮,质地均实,切开后肉质清白或白中带黄;霉变甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛,切开后剖面有红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块。

2、好甘蔗味甘甜,霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。

3、好甘蔗切口无其他成分,坏甘蔗的缺口处有絮状物或绒毛状的物质。

吃甘蔗的注意事项

1、甘蔗性寒,含有大量的糖分,一次性不以食用过多,以免引起身体的不适,一般来说,一天食用一根甘蔗的三分之一即可满足人体营养所需。

2、脾胃虚寒、身体虚弱者、胃寒、呕吐、痰多者不宜吃甘蔗。甘蔗性微寒,含有丰富的糖类物质,这几类人群食用甘蔗后,可能会使身体内虚寒症状加重,出现腹痛、痰液增多的情况。

3、糖尿病人不宜吃甘蔗。甘蔗中含有大量糖类物质,糖尿病人食用甘蔗可能会使血糖含量升高,加重病症。

4、春天吃甘蔗要小心。甘蔗存放到春天,已经存放了很长一段时间,所以这时候的甘蔗可能会出现发霉的情况,这种发霉变质的甘蔗不宜食用,以免引起食物中毒。

5、绿皮甘蔗若是呈浅棕色,并且带有酒精味或者是酸霉味时,这样的甘蔗不宜食用。

THE END

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