猪尾巴是一种常见的补充胶原蛋白的食物，可以卤着吃，也可以煲汤或是红烧吃，所含的营养元素也是很丰富的，那么猪尾巴怎么挑选呢?
猪尾巴怎么挑选
看颜色
好的猪尾巴胶质是很丰富的，猪尾巴颜色是肉色的，如果颜色过白或者发黑的猪尾巴最好都不要买了。
闻气味
新鲜的猪尾巴是有肉味的，而不会有刺激性气味或者是臭味，如果味道不对劲，就不要买了，这样的猪尾巴是非常不健康的。
猪尾巴怎么做好吃
红烧猪尾
1.首先将姜和蒜都切成块，再把胡萝卜也切成块状，然后将猪尾巴清洗干净，放在沸水中过一下。
2.在锅里加入油，将姜片和蒜爆香，然后加入猪尾巴进行翻炒。
3.待猪尾巴的颜色稍微变化时，加入味极鲜和老抽，将猪尾上色。
4.然后在锅里加入适量的开水，再加入葱、鸡精和白糖以及少许的盐，再加入八角、花椒等调味品，用大火烧开，烧开之后转成中火进行炖。
5.直到汤汁炖成一半的时候，再在锅里加入胡萝卜，然后转至中火，将汤汁熬浓，直到将猪尾巴炖烂，然后即可出锅。
淮山莲子猪尾汤
1.准备一条猪尾，再准备适量莲子，淮山，生姜，红枣，所有食材清洗干净。
2.莲子放到清水里面提前浸泡一下。
3.把猪尾剁成段状，锅里面加入适量的水烧开，水开以后加一些猪尾焯一下，烧好以后再用冷水清洗干净。
4.所有的材料一起放进汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火煮两个多小时，吃之前应该加一些盐调味。
什么人不适合吃猪尾巴
肾脏有问题的人
猪尾巴中蛋白质的含量非常丰富，而身体对于蛋白质的消化和分解，主要是肾脏的作用。如果肾脏比较健康，可以吃一些猪尾巴来补充蛋白质营养，但是对于那些肾脏有一些问题的人来说，不仅吃猪尾要慎重，其他富含蛋白质的食物，也应该谨慎食用，否则会加重肾脏的负担，对肾脏造成一定的危害。
有心脑血管疾病的人
猪尾巴主要成分是猪皮，所以，猪尾巴中脂肪的含量相对来说比较高，属于高脂肪的食物，对于那些患有心脑血管疾病的人来说，尽量要减少脂肪的摄入，否则会引发心脑血管危险。所以这类人最好少吃猪尾巴。
TAG:猪尾巴怎么挑选猪尾巴怎么做好吃 饮食指南
