西梅芳香甜美，口感润滑，是我很爱吃的一款水果，但是我老是挑不好西梅，请问一下西梅为什么会有紫色和红色呢？西梅为什么很酸呢？
西梅为什么有紫色和红色
不同的品种颜色不一。
西梅有紫色和红色则是因为其品种多样，会出现紫红色、深紫色、金色等多种颜色，一般成熟的普通西梅是呈现深紫色、紫红色的，而如红西梅、大玫瑰晚黑、耶鲁尔、琵琶等这些品种，其成熟的样子表皮一般呈红色，但是西梅的营养成分和功效作用在大体上是一样的，可能就是色泽口感上来带一些差异，其实不需要过多纠结西梅的颜色。
西梅为什么很酸
可能是没熟或其本身品质问题。
成熟的西梅吃起来是甘甜可口的，若是西梅尝起来是酸的，可能是由于其西梅还未成熟，或者说是其品质不是很好。
未成熟的西梅其果皮也是偏青色，果肉比较硬，尝起来其口感比较脆，酸味比较浓，但是未成熟的西梅是可以经过方法来进行催熟的。而还有一种可能是其本身品质不好，西梅的自身甜度含量就不够，但是这种因素造成的酸就没有办法解决，这种西梅一般比较适合喜爱酸口的人来食用。
小贴士：
比较推荐的催熟方法：将西梅装入干净的纸袋里，可以放入其他水果或者不放也可以，封口保存一段时间，即可加速西梅的成熟。
哪个品种的西梅最甜
相对而言是法兰西西梅
西梅中最好的四个品种是西梅蓝蜜、西梅红喜梅、西梅女神、西梅法兰西，而在这些品种中，除了西梅蓝蜜的甜度低于18%以外，其余的三个品种的西梅甜度都可以达到18%以上。但是法兰西西梅这个品种的西梅最高含糖量可以达到19%，平均糖度却能达到16-19左右，相较于其余两种是比较甜的，更不用说法兰西西梅中更优质的法兰西西梅了，其糖度能到22-25左右。总体来说，还是法兰西西梅这个品种算是西梅中最甜的。
新鲜西梅怎么存放
冷藏保存
新鲜西梅一般可以选择冷藏保存，将西梅密封储存在冰箱冷藏层，一般可以保存3-5天左右，但要注意的是不要清洗西梅，以避免过于潮湿导致西梅的腐烂。
晾干保存
将西梅清洗干净，然后擦干或者晾干其表面水分，用保鲜袋装好，室温保存即可，一般可以保存2-3天左右。由于西梅是一款抗氧化性比较高的水果，其果糖含量及水分含量都不算少，容易滋生细菌导致变质，需要尽快食用完。
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