The Beginning
爆炒花甲是夏天常见的宵夜菜肴，而花甲虽然好吃，但是处理起来却不简单，你们知道花甲怎么清洗内脏吗？花甲吐沙要多长时间？
花甲怎么清洗内脏
清洗花甲，一般只需要将花甲倒入盆中，加入刚好没过花甲的清水，然后滴入几滴香油或者菜籽油，让花甲自己打开，然后慢慢吐出里面的泥沙，最后清洗几遍即可。
很多人担心花甲的内脏中有消化道和屎，但是因为花甲的个头本来就很小，要从花甲肉中去除其消化腺是很困难的，所以一般是不会直接将它去掉的，只需要让花甲吐出泥沙即可。
花甲吐沙要多长时间
花甲吐沙要2小时以上，或者浸泡一晚上都可以。
花甲吐出的沙子，包括花甲在水中活动时附着在花甲肉上面的泥沙，也包括花甲消化腺内的部分含有泥沙的食物，因此是需要一定时间的，一般将花甲浸泡2小时以上，花甲基本上就都会打开吐沙了，也可以直接浸泡一晚上，这样更加方便。
花甲泡一晚上会死吗
新鲜的花甲泡一晚上并不会死的。
花甲是一种在咸水湖或海中生活的生物，一般买回来的花甲如果比较新鲜，在淡水中也能够养7天左右， 因此新鲜的花甲泡一晚上并不会死。但为了避免花甲养死了，建议买回来之后，养到吐了沙子就赶紧吃掉。
而且养花甲的水，最好用静置过的一晚上的自来水，并在水中放少许盐，这样更能够模拟花甲的生存环境。
炒花甲该不该焯水
炒花甲焯水或者不焯水都是可以的，视情况而定。
花甲如果来不及养一段时间吐沙子，那么在炒之前可以先焯水，焯完水之后锅内可能会有一层泥沙；而如果花甲已经养了一段时间吐出里面的沙子了，就可以直接炒，这样炒出来的花甲更加的鲜嫩、可口。
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