松茸是一种营养价值很高的天然药用菌，对于很对人来说还是一个比较陌生的食物，因为其价格昂贵，处理起来又需要小心，松茸的表面是有一层黏黏的东西的，那么松茸表面黏黏的要洗掉吗？
松茸黏黏的要洗掉吗
不用刻意洗掉。
松茸表面黏黏的是需要洗掉的，但是不需要刻意的去洗掉它。新鲜松茸刚刚采摘下来的时候就是黏黏的，这是由于新鲜松茸的表面有一层菌衣，上面有些黏液，当黏液遇到水的时候，摸起来就是滑滑的黏黏的。由于黏液比较湿滑，容易沾到很多泥土和灰尘，所以是需要清洗掉的，会连带菌衣一起被清洗，但是菌衣其中含有很多的营养物质，在清洗的时候是不需要可以将其洗掉的，只需要初步的清洗即可。
松茸可以不洗黏液直接做吗
可以。
松茸是一种不用清洗也可以吃的天然药用菌，更不用说其表面的黏液了。松茸表面的黏液也是含有比较丰富的营养成分的物质，黏液还可以保护松茸本身的一些营养成分不流失和保证其口感，而且松茸是可以不清洗直接食用的一种菌类，只要用陶瓷刀或者是竹片刀将其表面的泥污刮去即可。需要注意的是清洁松茸很讲究，必须用陶瓷刀或者竹片刀刮去泥土，而且不要刮去了头部与身子连接处的营养成分松茸醇等。
松茸怎么洗
1.用陶瓷刀或者是竹片刀将松茸底部的泥土刮去。
2.在用毛刷将一些细的泥土或者是别的污染物刷去，多刷两遍。（若是不用水洗可直接跳到第4步）
3.将松茸放置在细细的水流下边，边蘸水边用棉布轻轻擦拭。切忌不可直接放入水中浸泡。
4.再用干棉布将其轻轻擦拭干净。
松茸用不用焯水
不用。
松茸是一个不建议用水洗的食物，更加就不建议焯一遍水在烹饪食用了。因为焯水之后会使松茸流失掉大部分的营养成分，而且会使松茸失去本身的鲜美味道。有人说焯水之后可以使松茸食用起来更加的安全，其实不然，松茸本身就是可以生食的食物，只需要将其清理干净即可，而且经过炒制加工后，高温也会将松茸经过一遍消毒杀菌，食用起来是没有问题的，所以建议在烹饪松茸的时候不要焯水。
开伞的松茸可以吃吗
可以吃。
开伞的松茸只是代表其老了而已，并没有发生变质的话是可以食用的。开伞了松茸其肉质和品质都会有所下降，其营养价值相对来说也会有所下降，伞开得越大就代表其老的程度越高，但是不代表其已经变质不可食用。但是建议趁松茸还未开伞的时候食用，因为这个时候食用的话不仅口感好，而且营养价值也会比较高。
