淀粉是生活中常见的一种食物材料，具有较高的营养价值以及食用价值，一般做饺子的时候需要用到，那么淀粉的作用是什么？做饺子皮为什么要加淀粉？
淀粉包饺子怎么和面
材料：澄粉、玉米淀粉、水。
做法：
1、首先准备好适量的澄粉。
2、之后往澄粉中加适量的玉米淀粉混合均匀，倒入适量开水，用知筷子搅拌成团。
3、冷却后用手揉成光滑的面团，醒发一段时间。
4、之后用擀面杖将其擀成饺子皮即可。
做饺子皮为什么要加淀粉
饺子皮本身主要是具有一定粘性的，往饺子皮中加一些淀粉，可以将饺子皮分离开，不容易变形，其次淀粉具有很好的吸收膨胀性，适量撒在饺子皮上，可以增加饺子皮弹性与透明度、降低其冻裂率，所以这就是为什么要往饺子皮中加一些淀粉的原因。
做饺子皮淀粉加多了会怎么样
淀粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等大分子物质，放置太多人体食用之后，会增加肠胃负担，不利于人体的消化与吸收，从而可能会出现腹胀、便秘、腹痛等胃不适情况，对人体的健康造成威胁，所以做饺子皮的时候一定要把握好淀粉的用量。
食用过量的淀粉怎么进行补救
根据实际情况而定：
情况较轻时
若是食用淀粉过多，只有腹胀的情况，没有其他严重的异样，那么这时候不需要太过于担心，可以适量的饮用一些温水，帮助食物的消化与吸收，对腹胀感有所缓解，然后仔细观察自身的身体情况即可。
情况较重时
若是淀粉食用过多，身体腹胀、腹痛情况明显，并且还有不断加重的可能，那么这时候建议及时前往就近医院就医，以免拖延影响自身健康。
淀粉的作用是什么
补充能量
淀粉含有大量的葡萄糖聚合物，这些物质属于长链糖的一种，在人体内能快速转化成能量，可以满足人体正常能量需求，为人体补充充足的能量，缓解人体身体疲劳，所以淀粉具有一定补充能量的作用。
缓解低血糖
淀粉进入人体的口腔中会与唾液之间发生反应，产生大量的麦芽糖，而麦芽糖进入肠胃以后，又可以转化成葡萄糖，可以帮助满足人体对糖类物质的需要，使人体血糖指数得到升高，具有一定缓解人体低血糖的作用。
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