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大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃 阳澄湖大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃

来源: 更新时间:2022-11-09 10:13:34
The Beginning

中国人大概是全世界最喜欢吃螃蟹的民族,据统计,仅上海地区每年就要吃6万吨左右的大闸蟹,可谓是爱得深沉,在螃蟹里面又以母蟹最受追捧,为什么中国人喜食母蟹?母蟹好吃还是公蟹好吃?

为什么中国人喜食母蟹

营养丰富

母蟹中不仅有蟹肉,还有蟹黄,蟹黄是整个母蟹的精华部位,含有很多微量元素,例如铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、硒元素等,还含有不饱和脂肪酸、磷脂等成分,食用后有通经脉、活气血、清热解毒、美容养颜等养生功效。

口感鲜美

螃蟹中的肉质紧实、蟹黄鲜美,是秋天极鲜的一道食物。

吃蟹潮流

中国人爱尝鲜、赶潮流,母蟹在九月成熟,赶上了第一波蟹潮,再往后吃螃蟹的热度就下降了,很难有第一波吃蟹的积极了,所以很容易造成中国人喜欢吃母蟹的错觉,其实公蟹中国人也很喜欢的。

母蟹好吃还是公蟹好吃

因人而异。

每个人的味觉都不一样,母蟹有蟹黄,公蟹有蟹膏,有些人喜欢吃蟹黄,有些人喜欢吃蟹膏,可谓是众口难调,母蟹好吃还是公蟹好吃就全凭个人喜好了。

小贴士:九月份是母蟹成熟的季节,九月份蟹黄饱满,此时吃母蟹最好,十月份是公蟹成熟的季节,此时蟹膏最为丰富,吃公蟹最佳。

蟹黄只有母蟹有吗

蟹黄只有母蟹有。

蟹黄是母螃蟹的卵巢器官和消化腺集合,这是母螃蟹所独有的部位,公螃蟹虽然没有蟹黄,但是有蟹膏,蟹膏的是公螃蟹的精囊和脂肪的集合,也是公蟹独有部位,食用后都对身体具有较大补益作用。

母蟹的蟹黄怎么吃

吃法:用手将螃蟹肚子上的蟹壳打开,然后用手或者工具将母蟹的蟹肺、蟹嘴、蟹心、蟹肠、蟹胃等部位去除后将螃蟹对半折,把蟹黄挤出来即可。

调味:螃蟹和蟹黄都是高蛋白食物,所以吃螃蟹的时候会觉得腥味超级重,所以吃螃蟹和蟹黄的时候要准备一些醋液或者生姜,蘸着吃,可以缓解腥味。

吃母蟹要注意什么

只吃蟹肉、蟹黄

螃蟹生活在水里,喜欢吃水里的微生物和动物尸体,所以,螃蟹的呼吸器官和消化器官里面有大量的脏东西,不可食用,能食用的部位只有蟹肉、蟹黄。

吃完螃蟹要洗手

螃蟹有一股特殊的腥味,吃完螃蟹后要及时洗手,可以用洗手液或者煮一些艾叶或者菊花洗手帮助去腥。

吃螃蟹的时候要吃姜和黄酒

螃蟹是寒性食物,所以在吃螃蟹的时候要吃一些温性、热性食物,例如生姜、黄酒等食物,一是驱寒、二是杀菌,生姜可以放在调味碟里面,黄酒可以做吃螃蟹时的饮料。

不再食用寒性食物

螃蟹是大寒食物,吃了螃蟹后就不要再吃凉性或者寒性的食物了,以免加重身体寒性,造成腹泻、拉肚子等不适症状。

看时候吃螃蟹

不同时节的螃蟹味道不一样,农历九月份的时候是母蟹蟹黄最饱满的时候,农历十月则是公蟹蟹膏最为饱满的时候,所以,九月吃母蟹、十月吃公蟹。

蟹黄银杏汤

材料:蟹黄200克,生银杏400克,生鸡肉150克,猪五花肉150克,熟猪油25克,精盐6克,胡椒粉1克,鲜汤500克。

做法:

1、将银杏敲碎,除去壳,放入沸水锅内,去皮抽心,洗净。

2、猪肉切块。炒锅放油烧至七成热,放入肉块、鸡块,煸炒至变色,加入精盐、胡椒粉、鲜汤。

3、烧沸后,倒入砂锅,加银杏,煨至银杏裂缝捞出。

4、用另一只砂锅,倒入鲜汤,加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开,倒入原砂锅中,调好口味盛入碗内即成。

功效:此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效。

蟹腐汤

材料:用鲜蟹1500克,豆腐90克,青菜少量,生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。

做法:

1、取出蟹肉和豆腐捣烂。

2、加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀,做成丸子。

3、锅内放高汤或鸡汤,烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内,烧开,然后放入盐和少量青菜。

功效:此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。

姜葱焗花蟹

材料:花蟹4只,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,水适量,淀粉适量。

做法:

1、将螃蟹洗净对切,准备好姜、葱、蒜待用。

2、起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。

3、待螃蟹变红后加入料酒,溜入适量的水,加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。

4、螃蟹熟透后,加入葱段翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡。

5、香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。

功效:花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。

清蒸螃蟹

材料:螃蟹、盐、味精、姜末、蒜、醋、海鲜酱油。

做法:

1、把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

2、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)。

3、在蒸螃蟹的时候调蘸螃蟹汁。

4、用水兑醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。

5、然后挤点姜汁、蒜汁进去。

THE END

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