The Beginning
金秋九月，又到了吃螃蟹的季节，此时的螃蟹鲜香肥美。俗语“九雌十雄”也透露着九月正是吃母螃蟹的时候，那么螃蟹公母怎么分呢？
看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形，母螃蟹的腹部则呈圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
看蟹脚
母螃蟹的脚与公螃蟹的脚不同，母螃蟹只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。
看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。
螃蟹怎么选
1、看蟹壳。优质蟹壳背呈黑绿色，有光泽，蟹肉厚实；劣质蟹壳背呈黄色，蟹肉瘦弱。
2、看肚脐。优质蟹肚脐凸出，肥膏脂满；劣质蟹肚脐内凹，膏脂不足。
3、看鳌脚。优质蟹的蟹鳌和蟹脚上的绒毛多，膘足体健；鳌脚无绒毛，体软无膘的是劣质蟹。
4、看活力程度。将蟹腹部朝天放，能迅速翻身且快速爬行的是新鲜蟹，反之，则不够新鲜。
5、看雌雄。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉丰满。
THE END
