香菇是一种著名的食用菌类,味道鲜美，营养丰富，被视为“菇中之王”，在餐桌上受到人们的广泛欢迎。香菇是高蛋白、低脂肪的保健佳品，有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称。香菇有干、鲜之分，其营养价值和吃法上大同小异。
香菇有什么营养成分
在100克干品中含蛋白质1.1克，脂肪0.3克，及多量的维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D以及钙、磷、铁等。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
香菇吃了有什么功效
1、现代医学认为，香菇所含的维生素C，有降低胆固醇、降血压的作用。
2、香菇中精氨酸和赖氨酸含量丰富,有很好的增智健脑作用。
3、香菇中含有一种"B葡萄糖苷酶”，能提高身体抑制癌瘤的能力，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。
4、香菇中的天门冬素和天门冬氨酸,具有降低血脂、维护血管的功能，加上它含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止血管硬化，对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。
5、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，可转化为维生索D，能促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗疾病的能力,帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
6、中医理论认为，香菇味甘、平，性凉;入肝、胃经;有补肝肾、健脾胃、益气血、益安神、美容颜之功效，还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤，对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症有一定疗效。
7、适合贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎患者食用。
香菇怎么吃最好
香菇牛肉粥
材料：
香菇、粳米各100克,牛肉50克。
做法：
牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，放入葱、姜、精盐等调味食用。
功效：
具有和中理气的功效,适宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等者食用。
菇猪肉
香菇、猪瘦肉各100克。鲜香菇撕片，猪瘦肉切薄片，二者共煮，加食盐调味即可。具有滋阴润燥、和血平肝的功效，可辅助治疗慢性肝炎。
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