The Beginning
在煮珍珠的时候有没有什么办法能够防止珍珠全部黏在一起吗？奶茶当中的珍珠又能不能用糯米粉来代替呢？让我们一起来看看吧。
怎么预防珍珠粘在一起
热水下锅
想要煮出来的珍珠不会黏在一起的话建议要将珍珠热水下锅，并且下锅之后要用勺子朝一个方向不停的搅拌。因为热水下锅的话，珍珠在沸腾的水中就会被分开，并且还不会沉底，这样煮好的珍珠就会颗颗分明。
用冷水冲
珍珠表面有许多的黏性物质，这些成分也会使得珍珠容易黏在一起，建议珍珠煮好了之后要用清水冲洗一下，以将其表面的黏性物质冲去，这样也能够预防珍珠黏在一起了。
珍珠可以用糯米粉做吗
可以。
珍珠一般都是用木薯粉做的，如果没有木薯粉的话也可以使用糯米粉，但是其口感会没有木薯粉做出来的珍珠口感较好。因为糯米粉的糯性比较好，做出来的珍珠口感也会比较的软糯粘口，口感会类似于汤圆。
为什么珍珠煮完后变硬了
正常现象。
珍珠煮完之后从锅中捞出来一会是会变硬的，这属于正常现象。一是因为淀粉中含有大量的淀粉，这属于淀粉的回生现象，回生之后的珍珠质地会稍微的变硬。
另外还有一个原因是，珍珠从锅中捞出来之后外界的温度要远低于锅中温度，这样也会使得珍珠会稍微变硬，这才是珍珠原本的口感。
珍珠怎么煮才Q弹好吃
使用木薯粉做成的珍珠
想要煮出来的珍珠Q弹可口的话，建议要使用以木薯粉为原材料制作而成的珍珠，因为木薯粉的黏性很强，这样做出来的珍珠口感十分的Q弹有嚼劲。
用冷水冲洗
另外珍珠煮完之后要立马从热锅中捞出来放入冷水中冲洗几分钟，这样就能让珍珠的口感变得更好，吃起来就会更加有嚼劲。
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