四季豆的营养价值
四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
1、四季豆的营养价值很高，其中维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。可以在炎热的夏季多食用一些。
2、四季豆中含有大量的B族维生素，对于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能有显著作用，从而还能增进食欲。
3、四季豆中含有大量的维生素C，可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用。另外在防御急性肠胃炎，呕吐腹泻也有显著作用。
4、四季豆中含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。适当食用对人体有好处。
四季豆的功效和作用
1.有助于减肥
四季豆热量非常低，且富含类黄酮、维生素，建议以汆烫方式食用，有助于减肥，且能降低胆固醇。
2.帮助消化
四季豆的膳食纤维，是地瓜3倍之多!能促进肠胃蠕动，帮助消化、解便秘，也有助于维持体内的胆固醇和糖含量。
3.养颜美容
富含维生素C的四季豆，更是抗氧化剂的重要来源，可有效对抗自由基，养颜、抗衰老，有效预防癌症。
4.护眼
四季豆含有多酚花青素，有助于护眼、消除眼睛疲劳、防止视力下降的问题。
5.预防心血管疾病
豆类含皂素最多，四季豆也不例外，皂素能降低胆固醇、抗癌细胞生长、抗发炎，又能促进脂肪代谢、改善血液循环，预防动脉硬化、高血压、高血脂…等各种好处，其中四季豆的含钾量也有助于控制血压和心血管疾病，避免恶化。
6.改善贫血
女生生理期时，容易贫血，可以适量补充四季豆，摄取矿物质铁，能改善贫血、晕眩的状况。
7.提高免疫力
四季豆的丰富营养，能提高身体免疫力，增强抵抗力，为身体建立防护膜，预防疾病感染。
8.消除疲劳
总是精神不济、疲劳过度?那就来点四季豆吧!四季豆可以补足人体所缺乏的叶酸、离胺酸，帮助你缓解精神压力、消除身体疲劳、提高专注力，同时改善疲劳倦怠感，恢復精神。
9.维持骨骼健康
四季豆的健康益处，来自于维生素K与铜元素，这2种营养素有助于治疗伤口、维持骨骼强壮，年长者可以透过食用四季豆，多多补充!
食用四季豆注意事项
1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
