小蒜又叫做小根蒜、野蒜，日常生活中在山坡、路旁、田野和荒地等处较为常见，它和大蒜很像，而且全株含有葱蒜味，可作调料或食用，常吃对身体具有以下功效和作用。
润肠通便
小蒜的叶苗中富含膳食纤维，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对肠胃的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。
降血脂
小蒜具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为小蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。
杀菌杀虫
小蒜含大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
通阳散结
小蒜性辛、温，食用可增加体内的温热之气，具有通阳散结、行气导滞的功效，可通过食用小蒜来驱散寒邪，适宜寒痰湿浊凝滞于胸中，阳气不得宣通所致的胸闷作痛或兼见喘息、咳唾的胸痹证人群。
食用方式
1、炒食
准备好食材：豆泡撕两瓣，小蒜洗净切段备用，姜切丝、蒜切末、辣椒切末备用，锅内倒油烧热，加入小蒜爆炒，倒入豆泡大火炒匀，加入适当的酱油、食盐即可。
2、腌制
准备小蒜500克，食盐、醋、生抽、白糖、蚝油汁适量，将小蒜择好洗净，蒜切段，将白糖、盐、生抽、蚝油汁、米醋倒入碗中，调成调味汁，浇在小蒜上，放在常温下腌制3天即可。
3、煎饼
备小蒜200克、鸡蛋2个、面粉300克，食用油、食盐适量，将小蒜取叶清洗干净，剁碎备用，鸡蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜叶，加入适量的水，向一个方向搅拌上劲，锅中倒油，用勺子舀满轻轻倒入锅中，成型后推在一边再往锅中倒入第二勺，看蒜饼微黄就可盛出装盘享用了。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：气虚者、上火人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
TAG:小蒜的功效与作用 小蒜的食用方式和注意事项 饮食指南
