烧麦是生活中常见的一种美食，经常被人们当做早餐食用，由于做法比较简单，很多人会自己在家做，那么烧麦皮是热水和面还是冷水？烧麦生冻还是蒸熟冻好？
烧麦皮是热水和面还是冷水
建议使用热水和面比较好。
烧麦皮是主要制成材料就是面粉，由于烧麦皮讲究皮薄柔软，所以一般使用的是低筋或者中筋面粉，高筋面粉一般是不会使用的。
其次就是在和面的时候建议使用热水，因为热水和面制作出来的烧麦皮比较柔软，可以使烧麦皮吃起来口感更好，所以烧麦皮建议使用热水和面比较好。
烧麦生冻还是蒸熟冻好
生冻比较好。
烧麦和馒头包子不一样，支撑之后可以不用着急蒸，可以放置一段时间再蒸，这时候为了放置烧麦滋生细菌以及微生物，一般会选择将其置于冰箱冷冻保存；冷冻时可以不用将其蒸熟，因为蒸熟冷冻，吃的时候又要蒸，这样就会导致烧麦的营养价值大大流失，反而不将其蒸熟，直接生冻吃的时候再蒸，这样营养价值流失还会少一些。
烧麦皮和面的配料比例是
建议使用的配料比1:2。
烧麦是早餐中常见的食材之一，其味道香甜，口感软糯，食用时馅料的汁液还会有所流出，深受人们喜爱，制作烧麦皮时，使用材料面粉和淀粉的比例需要把握，以免烧麦皮出现发硬、发软、干瘪等情况，影响食用口感，正常情况下，烧麦面粉和淀粉的比例为1:2是较为不错的，面团有弹性，拉扯时有絮状感，食用口感更佳。
烧麦皮的正确做法
材料：中筋面粉、温水、淀粉、食用油。
做法：
1、首先将面粉和淀粉按1:2比例配好。
2、然后将其放在盆中混合，搅拌。
3、之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。
5、随后将其静置30分钟左右醒发。
6、最后使用擀面杖，将其制成烧麦皮状即可。
烧麦皮怎么蒸熟比较好
蒸烧麦需要注意，这主要是因为烧麦蒸的时候容易粘锅，这时候要是烧麦蒸出来不粘底，那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油，也可以在少放让如笼屉蒸之前，在每个烧麦底部刷上少许的油，避免沾底；其次也可以将蒸烧麦垫的屉布要洗干净，上屉后用旺火急气速蒸，这样蒸出来的烧麦也不容易粘底。
