柠檬鸡爪味道酸酸辣辣，清新爽口，是夏天经常吃的一种小吃，很多人都会在家里自己做，但是第一次做忘记买柠檬了怎么办，可以用什么代替？
柠檬鸡爪没有柠檬用什么代替
白醋。
柠檬起到的作用是去腥、提味，没有柠檬的话可以用白醋来代替。
白醋可以代替柠檬起到去腥提味的作用，但是白醋一般分为两种，一种是用粮食酿造出来的酿造醋，一种是用醋酸勾兑出来的勾兑醋，在腌制柠檬鸡爪的时候建议选用酿造醋，酿造醋带有一股自然的粮食香味，做出来的鸡爪会更加好吃一些。
虽然白醋可以代替柠檬起到去腥、提味的作用，但是柠檬的柠檬香味是白醋代替不了的，如果有条件的可以在里面加一些柠檬汁、橙子汁、橘子汁。
柠檬鸡爪可以用青柠吗
可以。
黄柠檬表皮粗糙，颜色淡黄，闻起来有一股浓郁的清香，而青柠檬表皮光滑，颜色碧绿，闻起来柠檬香味不是很重，两者的作用差不多，可以代替使用。
相对于黄柠檬来说，青柠檬里的柠檬酸和维生素C的含量更高，所以吃起来会更酸，适合榨汁及作为调料使用，能起到去腥、调味、吊鲜的作用。但是需要注意的是青柠檬籽回苦，在制作时最好将籽去掉后再使用，不然会对鸡爪的味道有一定的影响。
自制柠檬鸡爪能放多久
视情况而定。
常温下
自制的柠檬鸡爪一般情况下是不额外添加防腐剂的，而且鸡爪营养物质丰富，在温度较高时容易滋生细菌，温度越高保存时间越短。一般情况下在夏天的时候做好后放置一天左右，在冬天温度比较低的情况下可放置2-3天左右。
冷藏
冰箱的低温条件可以最大程度地抑制细菌的生长和繁殖，延长鸡爪的保存时间。将鸡爪做好好密封放入冰箱冷藏室分类保存，一般情况下可以保存3天左右。
柠檬鸡爪不放冰箱可以吗
可以。
如果是在温度比较低的情况下，不放冰箱也是可以的，可以将做好的鸡爪尽量放在阴凉干燥通风处，密封好防止灰尘掉落，做好后需要及时吃完，不可以长时间放置，否则容易变质。
如果环境温度比较高，建议尽量还是放在冰箱里面存放，不然很容易使鸡爪出现发酸、异味的情况，丢掉也是很可惜的。
