The Beginning
做烧麦最重要的一个步骤就是做烧麦皮，而烧麦皮一般是需要自己做的，需要进行和面，那么烧麦和面是用热水还是冷水？烧麦皮怎么进行和面？
烧麦和面是用热水还是冷水
热水。
烧麦皮主要是用面粉制成的，对于面粉具有一定的要求，使用的是低筋或者中筋的面粉，这样的面粉比较有松软，在和面的时候一般是使用热水，因为水温度越高，和成的面团就越软，增加了烧麦的吸水性，这样做出来的烧麦不宜变硬，松软可口。
烧麦皮怎么进行和面
材料：面粉、食盐、热水。
做法：
1、首先准备一个干净的盆。
2、然后往倒入盆中适量的面粉。
3、之后往其中加适量热水、食盐将其搅拌均匀，记住热水要一点点加。
4、将其搅拌均匀揉成面团之后。
5、最后用擀面杖将其做成烧麦皮即可。
烧麦可以饺子皮吗
可以。
烧麦皮和饺子皮主要的制成材料就是面粉，不同的是烧麦主要是蒸熟的，它的皮一般比较薄，而饺子皮是煮熟的，相对来说它的皮就会比较厚，但是这两者的区别是不大的，是可以进行代替的，所以饺子皮是可以做烧麦的。
烧麦用冷水蒸还是热水蒸
热水下锅。
烧麦的主要材料就是烧麦皮以及糯米，其中糯米在制成烧麦之前就已经是熟的了，再次蒸的时候其实只需要蒸熟烧麦皮即可，这样是比较容易被蒸熟的，一般是使用热水下锅的，这样蒸出来的烧麦香甜松软，吃起来软糯。
烧麦馅怎么制作
1、首先将糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
2、之后香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用。
3、随后锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒。
4、炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤炒匀。
5、炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀。
6、最后后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，再次炒匀即可。
THE END
