柠檬单独吃是非常酸的，但是制作成饮品却可以开胃，尤其是青柠檬，但是有时候泡出来会苦，这是为什么呢？
青柠檬泡水为什么苦
柠檬苦素。
导致青柠檬泡水变苦的原因是由于青柠檬中含有大量柠檬苦素这种物质，柠檬苦素是可以溶于水的，加上冲泡的方式不对，也就导致青柠檬泡水出现苦味。柠檬苦素多存在于橘类水果中，而其中柠檬是含量最高的水果之一，加上青柠檬皮和青柠檬籽中所含量的柠檬苦素比较多，所以只要没有处理好青柠檬是很容易导致味道变苦的。
青柠檬苦味怎么去除
去除青柠檬的苦味是比较简单的，但是只能起到一定的缓解和预防效果，具体有以下几种方式：
冲泡温度
青柠檬泡水变苦的一个错误的冲泡方式可能是由于用了热水冲泡，所以导致了青柠檬水变苦，尤其是青柠檬这种汁水比较多和酸的品种，用热水冲泡是很容易将柠檬苦素析出来，从而导致变苦的，并且热水冲泡的话还会破坏柠檬中的维生素C。而防止柠檬水变苦的方式就是改用温水或者冷水冲泡，虽然还是会有一定的苦味，但是相对来说没有热水冲泡那么苦。
添加糖分
青柠檬泡水若是出现了苦味的话，是不能将苦味去除的，只能通过别的手段来缓解苦味，可以在青柠檬水中加入适量的蜂蜜，这样可以很好的缓解苦味，还能够增加甜蜜的风味，让柠檬水的味道更佳，同时蜂蜜还具有一定的润肠通便的功效，所以适量服用可以起到润肠通便的作用。
柠檬苦好还是不苦好
都具有一定的好处。
柠檬水味苦说明其中含有大量的柠檬苦味素，虽然饮用起来味道不佳，但是并不是不能饮用，而且柠檬苦味素对于人们的身体来说还具有一定的好处，从健康层面上来说，柠檬味苦是有一定的好处的。
大多数的时候我们吃的柠檬味道都偏向于不苦，其实不然，柠檬或多或少都是有一定苦味的，只是柠檬苦素的含量少，所以尝不出。这种情况的柠檬从饮食角度上来说，是比较好的，因为味道会偏重于酸，更加容易入口，也更加容易制作成好喝的饮料。
青柠檬泡水的正确做法
1.将青柠檬清洗干净，用盐搓洗，然后切成0.5cm的厚片。
2.将青柠檬片中的柠檬全部剔除。
3.然后将青柠檬片放入杯中，用42度左右的温水冲泡。
4.最后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可。
