The Beginning
今天买了一些螃蟹，回来的时候我弟把螃蟹的绳子给拆了，想问一下螃蟹没有绳子怎么蒸？活螃蟹怎么保存到第二天？
螃蟹没有绑绳子怎么蒸
一般没有绑绳子的螃蟹要冷水下锅蒸。
大闸蟹没绑起来若是热水入锅，在蒸的过程中，螃蟹可能会剧烈的挣扎，从而会出现大闸蟹的腿掉了的情况，蒸出来的螃蟹品相不好；或是将螃蟹先用金属针或是长竹签刺入大闸蟹的头部，将大闸蟹处死后再蒸，所以没绑绳子的大闸蟹若是活蒸通常都是冷水下锅蒸。
没绑的螃蟹怎么刷
1、没绑绳的螃蟹，为了防止逃脱，可以用手拿捏住螃蟹的背脊，防止被螃蟹夹伤，之后另一只手就可以拿刷子进行刷洗了。
2、可以先将螃蟹放入白酒中浸泡一小时，等螃蟹喝醉了取出来，白酒度数高，螃蟹放入其中浸泡也会醉，螃蟹醉了之后可以轻松进行刷洗了。
活螃蟹怎么保存到第二天
放盆里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，可以在室温存放，将大闸蟹用较宽敞的盆装好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3-5天。
放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，既可以保证大闸蟹不会逃跑，在浴缸内放适量的水，保证了大闸蟹的湿度，维持螃蟹的饮食，这种情况下能养5-10天。
清蒸螃蟹的做法步骤
材料：大闸蟹、食盐、醋、姜、蒜、生抽、香油。
1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右
2、入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）。
3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽、香油和白糖即可。
THE END
