The Beginning
花甲是一种肉质鲜美的海产品，经常能在夜宵摊上见到的一种食物，其口感十分的软嫩，不过也是一道在家就能做的美味食物，那么花甲的处理方式是怎么样的呢？黑屎要怎么弄掉呢？花甲哪个部位是不能吃的呢？
花甲的黑屎怎么弄掉
其实花甲中的黑屎是花甲肠腺里的未消化完全食物和一些代谢出来的废物，但是花甲的肠腺是不能够除去的，所以未消化完的食物和代谢废物一般只能通过模拟花甲的生存环境，让花甲自身来排出。可以将花甲用盐水浸泡1-2天，通过花甲自身的新陈代谢，可以基本上排出花甲中的黑屎部分了。
花甲哪个部位不能吃
除壳之外，基本都能吃。
花甲一般来说除了壳之外，其余部分都可以食用，但是从严格意义上来说，还有内脏是不能吃的，但是由于花甲内脏除去处理起来比较麻烦，在现实生活中一般都是会食用花甲内脏的。而且花甲是属于生活在浅海，通过食用浮游植物为生，一般的花甲其内脏还是比较干净的，食用起来不会有太大的影响。若是介意，还可以通过人工养殖2天左右，让它将其体内的脏东西排出再食用。
怎样让花甲快速吐沙
温水吐沙
可以将花甲放入45度的温水中短时间的浸泡，需要把控住泡花甲的水温，不宜过高，以免把花甲烫熟了。这种方法能在几分钟内就让花甲快速吐沙，其原理是稍微温热的水可以让花甲觉得其生存受到了危险，自然就会拼命吸水吐沙。
放铁吐沙
可以在泡花甲的水中放入一些铁块，这样可以让花甲快速吐沙。其原理是由于铁能跟水中的氧气发生反应，让花甲的在水中缺氧就会张口，加速吐沙。
爆炒花甲家常做法
材料：花甲、干椒结、香菜段、豆瓣酱、葱姜蒜
做法：
1.开火将过烧热，放入油烧热至5成，再加入葱姜蒜。
2.炒出香气后，加入干椒、豆瓣酱，炒制干椒变色。
3.放入花甲，加入料酒酱油，半勺糖，翻炒均匀，焖2分钟。
4.大火收汁，加水淀粉勾芡，翻炒均匀。
5.加入香菜段，轻轻翻炒即可关火出锅。
THE END
