The Beginning
花甲无论是用来做花甲粉，还是做蒜蓉花甲，吃起来都是非常美味的，很多人喜欢买花甲回来自己炒着吃，但是在买花甲的时候，怎么挑选花甲是死是活呢?
怎么挑选花甲是死是活
看外壳
先看花甲的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的。
碰触须
观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须但是缩不回去，颜色也发白的。挑选的过程中，有的鲜活花甲可能把触须缩了回去，这样很难分辨出好坏，所以先挑伸出触须的鲜活花甲先。
掂重量
捞几个花甲掂一掂，如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了，这样的花甲无疑是非常差的。
闻气味
闻一闻花甲的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜，不建议购买，这样的花甲无疑是不健康的。
花甲用醋泡是不是吐沙快
是的。
可以在清水中加上小半碗的醋，然后再把花甲放进去，泡养2小时左右，这样可以让花甲中的沙子吐干净。我们把洗好的花甲放到冰箱中，然后把花甲洗干净，用筛子盛起之后就可以放在冰箱中，等上1小时，这样花甲，就可以张口，吐出其中的沙泥了。
花甲和蚬子的区别
花甲
花甲作为最常见的一种海鲜，它的营养价值也是非常丰富的花甲当中含有非常丰富的蛤素物质，这种物质有抗癌作用。有一些老年人眼力不佳可以，这个时候多吃花甲，因为花甲有明目的作用。
蚬子
人一旦上了年纪就会出现各种各样的毛病，胆固醇过高就是其中之一，这时候的老年人要多吃蚬子，因为蚬子可以很好的降低胆固醇，提高人的记忆力。
THE END
