折耳根是常见的一种调味品，也有很多地区将它作为蔬菜食用，有的人喜欢吃凉拌折耳根，有的人喜欢炒着吃，那么折耳根怎样炒好吃呢？
折耳根怎样炒好吃
折耳根也叫鱼腥草，味甘，微苦，有一种特殊的鱼腥气味，其中还含有丰富的营养成分，如：纤维素、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等，如果比较喜欢折耳根的味道的话，可以将其清炒，如果觉得其气味过于浓厚，建议可以加入其他食材一起炒以减淡其气味。
清炒折耳根
材料：折耳根300克，青椒、红椒各1根，食盐、食油、鸡精各适量。
做法：
1、将青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝备用。
2、折耳根洗净，去老根，切成长段放入碗中，加入少许食盐腌制片刻。
3、锅中放入食油，油热后放入折耳根、青红椒大火翻炒。
4、炒至七八成熟后加入食盐、鸡精调味。
5、翻炒均匀后出锅盛盘即可。
折耳根炒肉丝
材料：瘦肉200克，折耳根200克，生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、味精、食油、食盐各适量。
做法：
1、折耳根洗净后，切成小段备用。
2、瘦肉洗净，沥干水分，切成肉丝备用。
3、在肉丝中加入食盐、酱油、辣椒粉、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
4、生姜、大蒜切碎备用。
5、锅中放油，放入生姜、大蒜煸香。
6、然后倒入肉丝炒至变色，盛出备用。
7、锅中鱼油放入折耳根翻炒均匀。
8、待熟时，倒入肉丝拌匀，再放入酱油、食盐、味精。
9、翻炒均匀出锅。
折耳根炒腊肉
材料：折耳根200克，腊肉300克，香菜、葱各3根，干辣椒、料酒、胡椒、白糖、食盐、食油各适量。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时，然后切成薄片备用。
2、干辣椒切段，香菜、香葱洗净切段。
3、折耳根洗净，切成合适长度的段，然后用食盐腌制2-3分钟，洗净，沥干备用。
4、锅置于火上，加入食油烧热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、然后放入腊肉片爆炒至灯盏窝状，放入白糖、料酒翻炒均匀。
6、加入折耳根翻炒至熟，最后放入香菜、葱和匀装盘。
折耳根炒鸡蛋
材料：折耳根200克，鸡蛋3只，食盐、食油、味精、葱花各适量。
做法：
1、将折耳根去老根及杂质后洗净，切成小段备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，搅匀。
3、锅中热油，将折耳根放入翻炒几下，然后倒入鸡蛋。
4、待鸡蛋凝成块后，加入适量食盐，炒至鸡蛋熟而入味。
5、然后放入味精翻炒均匀，加入葱花关火起锅即可。
折耳根可以生吃吗
可以生吃。
折耳根味道脆嫩清爽，而且还含有丰富的营养成分，它本身并无毒性，是可以直接生吃的，而且生吃可以很大程度上防止营养成分流失，但是生吃味道比较重，不能接受其气味的需慎重。
