The Beginning
花甲的味道很好，但就是清理起来比较麻烦，买了一些花甲，想知道，花甲吃前怎么处理呢?
花甲吃前怎么处理
花甲吃之前宜放入淡盐水中浸泡，待泥沙吐尽后再进行烹调。
也可以将花甲外壳劈开，挖出花甲肉，放入竹筛或是竹篮中，加入清水洗净，洗涤时不要将竹篮提离水面，待肉中的泥沙全部吐尽后再捞出来冲洗干净。
花甲泡水吐沙怎么泡
买回来的花甲，要让它进行吐沙，除去泥沙臭味，可以在水中加入盐，让花甲充分吐沙，再将外壳洗净即可烹调，一般而言，野生花甲需要泡2小时的盐水，中间要不断换水才能完全吐沙，而养殖的花甲只要吐过一次沙即可，不必泡盐水太久，以免胶质流失，肉质变差，影响口感。
花甲怎么选购
不新鲜的花甲，不但味道不佳，而且还会产生毒素，购买时应以活体为第一选择，冷冻品其次。
新鲜的花甲，用手触碰外壳，会马上紧闭;不会闭壳或者壳已经打开的，表示花甲已经死亡。另外，花甲壳颜色较淡者，通常是因为居住环境在比较干净的水域中，含沙量也比较少，购买时可用花甲互敲，声音坚实者较为新鲜。
花甲怎么保存
花甲以食用新鲜的为佳，如果不能尽早食用，就要冷冻保存，可以放入保鲜袋冷冻，而且要注意的是，解冻过后的花甲不能再次冷冻，所以要预计好熟练，一次吃完。
花甲的营养功效有哪些
1.花甲有滋阴明目，益精润燥，软坚，化痰的功效。
2.花甲含有一种能降低胆固醇的物质，可以降低体内的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
3.花甲是高蛋白，高铁，高钙，低脂肪的海产品，味道鲜美，可提高食欲，促进营养物质吸收，有利于身体健康。
THE END
