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山药炖鸡汤的功效与作用(山药炖鸡汤的功效与作用及禁忌)

来源: 更新时间:2022-11-27 03:26:28
The Beginning

山药炖鸡汤是一道家常汤肴,主要食材为山药、柴鸡,其味道咸鲜,汤色清淡,营养丰富,食用具有健脾养胃、益肺止咳、促进发育等功效,适宜脾虚泄泻、虚劳咳嗽、病后虚弱者食用。

健脾养胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用,而鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质成分,食用也有促进发育、保健脾胃的作用,因此常吃山药炖鸡汤可健脾养胃。

益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。加上鸡汤营养丰富,对于咳嗽导致的身体虚弱有很好的滋补作用,两者共同炖汤,能益肺止咳,促进康复。

促进发育

山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松;而鸡肉中富含磷脂类物质和多种矿物质,这些营养物质能够促进人体的生长发育,尤其是对于青少年儿童的生长发育有很大的益处。

补肾益精

山药中丰富的营养成分,有强健人体,滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多,小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。而鸡肉本身就是滋补食物,对于各种身体虚弱之症都有很好的缓解作用,因此肾虚患者常吃山药炖鸡汤可逐渐改善病情。

保护心血管

山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度,所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管,而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病;鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,也有保护心血管的作用,所以吃山药炖鸡汤有较佳的保护心血管功效。

山药炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

山药炖鸡汤味道咸鲜,汤色清淡,营养丰富,食用具有健脾养胃、益肺止咳、促进发育等功效,适宜脾虚泄泻、虚劳咳嗽、病后虚弱者食用。

2、禁忌人群

山药炖鸡汤中嘌呤成分较高,不适宜痛风病人食用,而且山药含有丰富的淀粉,有止泻的作用,对于便秘人群最好不要吃,避免加重病情;另外山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分,这种成分能够在人体内合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素,对于患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友来说,最好不要吃。

山药炖鸡汤的做法

材料:土鸡腿2个、山药半根、姜片3-5片、枸杞少许、香菜(装饰用)少许、水适量、洋葱1颗、胡萝卜1根、西洋芹1根、海盐适量、米酒1大匙。

做法

1、准备材料。将鸡腿切块后以热水汆烫过,再用冷水冲干净备用。洋葱切对半,西洋芹切段状。枸杞清洗过备用。

2、山药及胡萝卜都先削去外皮切成块状。

3、鸡腿加上根茎类蔬菜一起炖煮,可让蔬菜的鲜甜融合在鸡汤里变得更加有层次又好喝。

4、将鸡腿及根茎类蔬菜放入汤锅里,注入适量的水(超过食材高度约5公分即可)。

5、滚后捞除汤表面的浮沫,盖上锅盖小火炖煮约20分钟。

6、加入胡萝卜块继续煮15分钟。

7、完成前5-10分钟再将山药块加入,煮至个人喜爱的软硬度,加入枸杞,适量的海盐及米酒提味即可。


THE END

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