山药炖鸡主要是利用山药、鸡、生姜、红枣和枸杞等为原料炖制而成的。其中的山药有称薯蓣、土薯、淮山等，山药中含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉和各种矿物质等，能够为人体提供各种营养；而鸡肉中含有比较丰富的高蛋白和维生素，并且还含有对人体生长发育比较重要的磷脂类物质，所以山药炖鸡具有很高的食用价值。
促进发育
鸡肉中富含磷脂类物质和多种矿物质，这些营养物质能够促进人体的生长发育，正处于生长发育阶段的青少年儿童及大病初愈等人群应该多食用鸡肉。
常见的促进发育食物：鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼肉、豆类食品等。
益气养血
鸡肉性温，味甘，具有益气养血的功效，适宜畏寒怕冷、营养不良、乏力疲惫等人群食用，并且在人体虚弱时食用鸡肉还有增强体力的作用。
常见的益气养血食物：红枣、猪肝、藕、胡萝卜等。
降血压
山药中所含的黏蛋白能够防止脂肪的沉积，并且其中的皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，从而达到降血压和血脂的作用。
常见的降血压食物：芹菜、马齿苋、洋葱、猕猴桃等。
延缓衰老
山药中还能够使促进机体衰老的酶活性降低，并且延缓细胞的衰老，具有一定的美白养颜作用，适宜女性食用。
常见的延缓衰老食物：杏仁、枸杞、橙子、香菇、西兰花等。
山药炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：山药炖鸡具有促进发育、益气养血、降血压、延缓衰老等作用，适宜青少年、三高患者及女性食用。
2、禁忌人群：糖尿病人、便秘患者及消化性溃疡等人群慎食。
山药炖鸡的家常做法
山药炖鸡汤
材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜、料酒、盐各适量。
做法：
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
