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北豆腐的功效与作用(北豆腐营养功效与作用)

来源: 更新时间:2022-11-28 06:49:56
The Beginning

北豆腐,用盐卤做凝固剂制成的豆腐,在全国都有生产,北方较多。北豆腐相对于南豆腐而言,水分少,口感较硬,风味略有不同。北豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

清热润燥

北豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

预防便秘

吃北豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而北豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃北豆腐,从而减少便秘。

缓解更年期综合征

北豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,北豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃北豆腐还可以很好地补充雌性激素。

预防心血管疾病

北豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

强壮骨骼

北豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比,北豆腐或者豆浆更适合中国人的体质,因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。北豆腐的含钙量高,两小块北豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

有益大脑

北豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。

预防癌症

制作北豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生。

营养价值

北豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的北豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

1、北豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,使之成为谷物很好的补充食品。

2、北豆腐含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。其脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。北豆腐的消化吸收率达95%以上。

3、据测定,一般100克北豆腐含钙量为140毫克-160毫克,两小块北豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

4、北豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

THE END

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