The Beginning
最近是菱角上市的时候，新鲜的菱角吃起来口感十分的脆嫩，那菱角是吃生的好还是吃熟的好？
菱角吃生的好还是吃熟的好
都可以。
菱角是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，属于水生植物，又被称为腰菱、水栗、菱实等。
一般来说既可以生吃也可以煮熟之后再吃，如果是比较嫩的菱角，那么是可以当水果一样生吃的，吃起来口感十分脆甜，而如果是比较老的菱角，那么建议可以将其煮熟之后再吃，这样吃起来口感是十分软糯的。
菱角煮熟了还是凉性吗
是凉性的。
从中医的角度上来看，菱角味甘、性凉，入胃、肠经，对于人体来说具有利尿通乳、止渴解毒的作用，而煮熟以后并不会改变菱角的性质，所以煮熟之后的菱角仍然还是凉性的。
但相对于生的菱角来说，煮熟的菱角中所含的淀粉经过了糊化作用，此时也会更容易被人体消化吸收，所以对于肠胃的负担也会相对降低。
煮菱角需要多长时间
15-20分钟左右。
菱角中含有较多的淀粉，一般需要煮15-20分钟左右才能够完全煮熟，此时菱角吃起来口感才会是软软糯糯的，如果菱角没有煮熟的话，那么吃起来就会比较脆，具体时间与菱角的大小也有一定的关系，如果是个头稍大的菱角，那么也可以多煮几分钟。
此外，在煮菱角的时候还可以在里面加入少许的食用盐，这样不仅口感更好，而且还能起到杀菌消毒的作用。
菱角冷水下锅还是沸水
建议冷水下锅。
菱角一般是冷水下锅，等到水烧开之后再持续煮15-20分钟左右，这样菱角吃起来口感才会软软糯糯。
如果是热水下锅的话，那么其外皮和外层的果肉就会迅速受热收紧，此时内外温差过大，就很容易会出现里面夹生、外面煮糊的情况，如果赶时间的话那么也可以用高压锅来煮，一般只需要煮制5-6分钟左右就可以了。
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