The Beginning
做鸡蛋饼可以用小麦粉吗?
可以。
食材：
鸡蛋 2个、小麦粉 60g、盐适量、油适量、水250毫升
做法：
1、鸡蛋，小麦粉，盐，水，搅拌均匀，喜欢吃葱的人可以放点小葱，味道更香，不喜欢咸的可以不放盐，放糖调味，具体盐，或者糖放多少，自己搅拌成糊糊的时候可以少量煎一点尝个味道。
2、放底油煎，木锅铲慢慢的转圈，让糊糊均匀的布满整个锅，煎至金黄就翻另一面煎。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉?
都可以，看个人喜好，没有标准。
选高筋面粉：
做出来的鸡蛋饼会比较有韧性有嚼劲。
选低筋面粉：
做出来的鸡蛋饼会更加松软，调的面糊会稀一点，可以多放点鸡蛋。
说明：
普通的面粉都是可以的，鸡蛋饼不需要发酵什么的，所以都可以。
自制低筋面粉的做法
1、准备好普通面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，
2、上锅水开转中小火一共20分钟;
3、关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开;
4、擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的低筋面粉。
THE END
