秋葵是一种营养价值很高的食物，而且很适合夏季食用，一般凉拌吃的做法较为常见，不过凉拌秋葵要先焯水才行，不知道这秋葵焯水要不要切开呢？
秋葵焯水要切开吗
不用切开。
因为秋葵中含有较多的草酸和鞣质，其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值，而草酸摄入人体过多，容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面，这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道，而焯水可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用价值。
但秋葵焯水不宜切开，否则秋葵中的营养成分会流失在水中，从而降低秋葵的食用价值，因此秋葵焯水适宜整根下锅。
秋葵焯水冷水下锅还是热水
沸水下锅2分钟左右即可捞出。
秋葵焯水要沸水下锅，而且时间要短，发现秋葵变色后就要快速捞出，否则秋葵煮的时间过长，容易的导致营养成分流失过多，而且口感偏软烂，失去脆爽的食用体验，建议参考以下秋葵焯水的方法操作：
1、将秋葵用清水洗净后放碗里。
2、然后在锅里倒入清水、适量盐、少许油烧开，大火烧沸。
3、放入秋葵焯水，时间大约是2-3分钟，焯水至颜色改变即可。
秋葵焯水需要去头吗
要去头，还要洗净去除表面绒毛。
1、秋葵焯水前要先将秋葵用水稍稍的打湿一下，然后再取适量的食盐涂抹在秋葵的表面，再用盐均匀的揉搓整个秋葵表面，这样就能除去秋葵表面的绒毛，最后只要用水冲洗一下备用。
2、然后将秋葵的头去掉，这里的部分是不吃的，而且质地偏硬，就跟平时吃辣椒，不吃辣椒蒂是一个道理，但头不能去除过多，以切掉不露出秋葵肉为佳。
秋葵哪个部位不能吃
秋葵硬硬的头部不能吃。
秋葵食用部位为长条壮的果肉，和辣椒差不多，除此之外，还要注意秋葵有以下情况不宜食用：
1、变味
正常的秋葵有一种秋葵青味，若是有酒精味、腐烂的味道、臭味等不对的味道，一般都是变质严重的表现，这样的秋葵千万不要吃，以免引发食物中毒的现象。
2、变色
秋葵正常的颜色有红色、嫩绿色、深绿色几种，若是出现了变黑、变褐、变软等情况大多是被细菌等微生物滋生导致食物变质，这样的秋葵也不能吃，以免对健康不利。
吃秋葵的十大禁忌
食用秋葵并没有十大禁忌这种说法。
秋葵营养价值很高，适量食用可以起到润肠通便、促进消化、美容养颜、滋阴补肾等功效，但要注意以下禁忌：
1、秋葵当中的钾元素含量很高，若患者存在肾病，不建议食用秋葵，以免对病情不利。
2、秋葵当中的草酸含量较高，若患者本身存在结石的症状，不建议食用，以免加重病情。
3、秋葵性质偏寒，不适合体质虚寒，或是脾胃虚寒的人群食用，以免加重症状。
4、秋葵当中的黏蛋白还易造成人体出现过敏的症状，若食用秋葵过敏的人不宜吃秋葵，以免诱发过敏现象。
