The Beginning
梅菜扣肉饼可以隔夜吃吗?
可以的。
热天就放冰箱，冷天不需要，只要存放就没问题。
梅菜扣肉饼隔夜吃的话口感没那么好，可以进行加热，但是个人认为最好是吃刚烤出来的，味道更纯正。
梅干菜要泡多长时间?
梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。
若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右。
若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。
直接用温水进行泡发，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。
首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜。
梅菜要怎么保存好?
梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。
放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。
梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。
冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。
THE END
