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红糖糍粑需要加面包糠吗

来源: 更新时间:2023-01-25 00:05:35
The Beginning

红糖糍粑需要加面包糠吗?

可以加也可以不加,没有统一标准,看自己喜好。

加面包糠的做法:

1、糯米提前泡上,泡上一夜就可以了,泡好的糯米在放到锅中蒸,蒸好后加入适量的猪油和白糖。

2、搅拌均匀后,用擀面杖碾压成面糊,碾压得越细,吃起来口感越好。

3、碾压好的糯米我们要给它揉搓成均匀大小的小圆球。

4、把鸡蛋打打入到碗中,顺着一个方向搅拌成蛋液。

5、准备一个盘子里面放入面包糠,把做好的糯米团先是放到蛋液中,在放到面包糠中滚动一圈。

6、锅中烧油,油温升起后把糯米秋放到锅中炸,炸到颜色金黄就可以捞出了。

7、红糖加水熬成糖浆,在撒入适量的桂花,搅拌均匀可以了,可以直接倒入炸好的糯米球中,也可以吃的时候沾上一点。

红糖糍粑需要加面包糠吗 红糖糍粑加面包糠的做法

炸糍粑怎样才能不粘锅?

热锅凉油,小火慢煎。

没事别翻,煎好一面再煎另一面。

炸也一样,热锅凉油是重点。

全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

红糖糍粑需要加面包糠吗 红糖糍粑加面包糠的做法

煎糍粑的正确做法

第一步“糍粑分块”:把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。

第二步“清洗锅身”:起锅,用清水洗净2遍洗去锅内污渍,保证锅内没有残留任何残渣。

第三步“烧干水分”:然后开小火,烧干锅内水分,这里注意一定要烧干锅内水分,避免锅内烧油时产生飞溅。

第四步“下油润锅”:烧干锅内水分以后,加入少量的食用油滑锅润锅,油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。

第五步“热油关火”:先开中火把油烧热烧熟,烧出烟丝以后,关火。

第六步“小火下糍粑”:待油温微微下降以后,开小火,然后下入糍粑。

第七步“小火慢煎”:全程保持小火进行煎制糍粑,需要时刻注意,多用锅铲给糍粑进行翻面,避免糍粑一面被烧黑煎糊。

第八步“摁压糍粑”:煎糍粑的过程中,需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软,这样煎出来的糍粑可以更大,更容易煎熟,并且吃着也更加香脆。

第九步“戳裂煎制”:煎至糍粑两面均呈金黄色时,用锅铲戳压糍粑,让糍粑表面分裂进油,内部受热。

第十步“煎好装盘”:煎至糍粑至原来2倍大小左右,即可先装盘备用。

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THE END

TAG:糍粑  红糖  面包  糯米  做法  

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