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鲜山楂怎么保存 山楂如何保存到夏天

来源: 更新时间:2022-04-18 17:56:17
The Beginning

最近正是鲜山楂上市的时候,买了很多鲜山楂,但是一次性又吃不完,这要如何延长山楂的保质期呢?下面我们就来为大家推荐一些保存新鲜山楂的方法,赶紧来学学吧。

最简便的方法:冰箱保存

1、冰箱冷藏:保存15天—1个月

如果新鲜山楂在一两天内吃不完的,最好是用可密封的保鲜袋或保鲜碗装好,放入冰箱冷藏室中,温度保持在1—4度的低温环境,可降低山楂的活性,延缓山楂腐坏变质;另外冰箱在降低食物温度后,其中的细菌繁殖速度也会大大降低,因此能较长时间的储存食物。

2、冰箱冷冻:保存3个月

如果短时间内吃不完山楂的,可以将山楂放入冷冻层保存,冷冻层的环境低于零度,直接抑制了细菌的繁殖,在这种环境下,山楂能保存3个月左右不腐烂,冷冻的方法跟冷藏差不多,同样需要用可密封的保鲜袋装好储存。

最常用的方法:晒干保存

生活中最常见的保存新鲜山楂的方法,就是将山楂切片,然后放置于光照好的通风处进行晒干,经过晒干后的山楂,已经没有了水分,避免了发潮腐烂,只要将干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里,一般能保存6个月以上的时间。

最好吃的方法:二次加工保存

1、制成果酱

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,这种方法在制作过程中,将山楂中的微生物已经通过高温杀死,只要保存妥当,是可以存储1个月以上的。

推荐方法:芦荟山楂果酱

材料:芦荟300克,干山楂100克(或鲜山楂200克),柠檬半个,白糖100克。

做法

1.山楂入锅,加水煮软,与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆。

2.将山楂芦荟浆倒入锅中,煮沸后加入白糖,挤入柠檬汁,小火慢熬,边煮边用勺子搅拌,煮至浓稠状即成,趁热装瓶,密封保存,夏季冷藏,冬季阴凉处放置即可。

备注:热食品进入冰箱前需凉透,以免热气促进霉菌生长,导致食品霉变。

2、制成蜜饯等零食

蜜饯、糖渍或腌渍保存山楂的方法,主要是通过增加山楂中盐和糖的浓度,使食物中微生物中的细胞质浓度低于外界溶液的浓度,从而使微生物体内的细胞质液向外界流出,达到破坏微生物生长,不让微生物致使食物腐败变质,最终起到保存食物的目的。

推荐方法:山楂果丹皮

工具:破壁机或者料理机,不粘平底锅,方形烤盘,锡纸,刮刀,刮板,保鲜膜,电子秤,参考分量:28厘米x28厘米烤盘2盘

材料:山楂600克,细砂糖200克,清水适量。

做法

1.山楂洗干净,对半切开,去核。

2.放入破壁机中,加入一些清水,选择果蔬模式,直到搅打成非常细腻的糊状。(机器自己中间会有停顿休息,可以调整时间和速度)

3.打出的山楂泥非常细腻,不需要过筛,可以直接倒入平底锅中。

4.加入细砂糖,然后把平底锅放在火上,小火翻炒,直到山楂泥变得浓稠,提起刮刀,上面可以刮一层山楂泥。

5.把炒好的山楂泥倒入一个底部及四周已经铺好锡纸的方形烤盘中。

6.用刮板把表面刮平整,可以做两盘,如果做一盘的话,会比较厚,需要烤的时间会比较久,更接近山楂糕的状态,如果做山楂糕就可以厚一点,也不需要烤得特别透。

7.烤箱预热100摄氏度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤3小时,以表面颜色变深、质感变硬为准。

8.烤好的山楂片放在案板,上切成等大的竖长条,然后卷起,用保鲜膜包裹,密封保存即可。

3、制成果酒

把山楂放入米酒或白酒中保存,可以通过酒精的作用,抑制山楂中的氧化酶等物质,避免山楂中微生物发生繁殖变质。

推荐方法:山楂酒

材料:山楂250克,桂圆250克,红枣30克,红糖30克,米酒1000毫升,密封玻璃瓶。

做法

1.将新鲜山楂洗净,挖去核,切片;红枣去核,捣碎,与桂圆肉一同装入酒瓶中。

2.倒入米酒和红糖,加盖密封浸泡,每天摇晃1次,经2周后,开封即成。

风味特点:酒色泽红艳、透明晶亮,突出红果香气,醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩。

山楂如何保存到夏天

想要山楂保存到第二年的夏天食用,上述的方法中晒干法以及山楂酒可以实现。

但需注意晒干制作的山楂,为了避免受潮变质,需要在其中加入干燥剂保存,另外还需时不时的在天气晴好的时候,把山楂干拿出来晒一晒。

而山楂酒的保存方法,则需要将酒放置在阴凉通风处保存,以免阳光照射,导致酒瓶中的成分发生变质反应。

THE END

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