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黄花鱼怎么炸酥脆好吃

来源: 更新时间:2023-03-07 00:04:02
The Beginning

炸黄花鱼的做法一

材料:小黄花鱼15条、虾皮90克、花生油70克、葱段4~5小段、小茴香1/2茶匙、蒜瓣2个、姜片3~4片、香叶3片、花椒1汤匙、八角3个、白糖20克、料酒15克、生抽、清水各30克1、小黄花鱼清洗干净,去鳞、内脏,剪掉头部;2、将小黄花鱼平铺放入炸篮中,表面薄薄地刷一层油。空气炸锅 200℃预热 3 分钟,放入炸篮烤14~15 分钟后出锅(烤好的鱼表面完整、口感酥脆,比油炸的省油且外形完整);3、炒锅中倒油,小火烧热,放入虾皮小火慢炸,待虾皮变成金黄色后关火,捞出虾皮取虾油;4、将生抽、料酒、清水放在碗里混合成调料汁;5、锅中倒入步骤3做好的虾油加热, 放入八角、 花椒、香叶、小茴香爆香,再放葱、姜、蒜炸香;6、倒入调料汁,加入白糖,熬煮至沸腾后再煮 2~3分钟,待汤汁变得浓稠些时关火;

7、用滤网将所有的材料滤出,只留汤汁,待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中,让汤汁能均匀地包裹每一条鱼,之后盖上保鲜膜,冷藏腌制 12 小时以上即可。

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炸黄花鱼的做法二

材料:鸡蛋2个、黄花鱼、葱姜盐、十三香、面粉做法:1、黄花鱼剪头剪尾巴去内脏去鱼鳞,葱姜切碎;2、葱姜,十三香,盐和鱼搅拌在一起,腌制十五分钟;3、面粉加入两个鸡蛋加入水,打成面糊。粘糊不要太稀;

4、鱼放在粘糊中粘上面粉,油热后放入油炸,炸五六分钟后熟了即可,炸的过程中要翻一翻防止粘锅。

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炸黄花鱼的做法三

材料:黄花鱼2条、生姜1块、小葱2根、面粉半碗、盐5克、酱油2汤匙、花生油适量、十三香3克、小辣椒1个做法:1、黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊;2、小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面;3、面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了;4、将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里;5、烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落;6、炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂;7、将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸;8、将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁;

9、鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。

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炸黄花鱼的做法四

材料:小黄鱼500克、盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克做法1、将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时;2、拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用;3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出;

4、调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

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THE END

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