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火锅里面的虾滑是什么做的

来源: 更新时间:2023-05-19 00:01:42
The Beginning

火锅里面的虾滑是什么做的

虾滑的主要原料为虾仁和猪肉肥膘,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。一般火锅店的虾滑都会添加淀粉和高弹力素让虾滑吃起来更Q弹。

制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。

火锅里面的虾滑是什么做的

自制虾滑的做法

1、鲜虾去壳,剥出虾仁,去虾线(虾腹部和背部都要去掉)。

2、取一半虾仁切块、拍成虾泥后,与另一半的虾仁混合,刀背剁碎(这时候虾已经很粘啦)。

3、将剁好的虾仁放入碗中。加一丢丢葱,一丢丢盐,一丢丢胡椒,一丢丢黄酒,一丢丢生抽^_^还有2个鸡蛋的蛋清。顺一个方向搅拌均匀直至虾泥上劲。

4、保鲜膜封好,放入冰箱冷藏1-2h。

5、水烧开后用勺子下入锅中。

火锅里面的虾滑是什么做的

制作虾滑小窍门

如果单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。

火锅里面的虾滑是什么做的

THE END

TAG:虾仁  火锅  口感  放入  美味  

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