怎么挑选好的党参
1、看形状
党参根略呈长圆锥形、纺锥状圆柱形或长圆锥形，较少分枝或中部以下有分枝，根头由多数突起的茎痕及芽痕集成球状。习称“狮子盘头”，党参以根条粗壮、皮细肉紧、质柔润为佳。
2、看颜色
党参表面灰黄色、灰棕色或黄棕色，有皱缩的不规则纵沟，疏生横长皮孔，上部多具环状皱纹，根破碎处有时可见黑褐色胶状物，俗称“油点”，断面黄白色且有菊花心的党参质量较好。
3、尝口感
党参质地柔润或坚韧，断面平整，有的角质样皮部较厚，党参气微香，味甜，嚼之无渣为佳，以条细小、体轻身虚、嚼之有渣者质次。
4、闻味道
党参容易生霉、虫蛀，部分商家为长久保存，往往将党参用硫磺熏过，购买过程中一定要仔细挑选，一般以手感较干燥，闻之无刺鼻气味的党参较好。
党参的品种划分
从来源上分，党参分为党参、素花党参、川党参。
党参的主要性状特征是：呈长圆柱形，表面灰黄色、黄棕色至灰棕色，根头部似“狮子盘头”根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无;全体有纵皱纹和散在的横长皮孔样突起，支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍柔软或稍硬而略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡棕黄色至黄棕色。木部淡黄色至黄色。
素花党参的性状特征是：表面黄白色至灰黄色，根头下致密的环状横纹长达全长的一半以上，断面裂隙较多，皮部灰白色至淡棕色。
川党参的性状特征是：表面灰黄色至黄棕色，有明显不规则的纵沟。质较软而结实，断面裂隙较少，皮部黄白色。
怎样辨别变质党参
1、霉变：中药受潮后，在适宜的条件下，非常容易发生霉变。党参表面出现白色、绿色、黄色或者黑色等网状、线状的菌丝及斑点，闻起来有股刺激性霉味，就是发生霉变了。
2、虫蛀：党参含有较多的糖分，保存不善的话，就有可能发生虫蛀，虫蛀的党参表面上有虫洞，中间的空隙和碎屑中发现“纤丝”或者被蛀成粉末状。
3、色泽改变：党参保管养护不当的话，其自身原有色泽会发生改变，党参皮部类白色，形成层环棕色，木质部淡黄色，表面白色或黄白色。如果贮存时间较长，党参发生明显颜色上的变化，那么很有可能就是质变了。
4、走油：党参药材质地变软，颜色变得混浊，外面发粘，并且有渗出油状物质，闻起来有刺鼻味，这种现象就是表明党参酸败变质了，药效受到影响，食用还可能影响健康。
