The Beginning
红菜苔要撕掉红皮吗
如果红菜苔比较嫩的话不需要去皮，如果比较老的话建议将红菜苔粗梗表皮上的筋去掉然后用刀对半切开，这样炒出来的更好吃。
炒红菜苔窍门
1、红菜苔要大火快速爆炒，这样能保证这道菜脆爽的口感。
2、做红菜苔加醋很关键，添加醋会让这道菜变得更加鲜香脆爽入味，切记不要过早添加，出锅前添加即可。
3、如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议用猪油炒，所以红菜苔一般都会搭配五花肉或腊肉炒，不仅让颜色更加鲜亮，吃起来也更加柔软、香甜。
红菜苔选购窍门
宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
THE END
