The Beginning
隔夜的皮蛋瘦肉粥还可以吃吗
隔夜的皮蛋粥如果保存得当，口感正常，没有明显的异味的话是可以继续食用的，不过需要注意的是第二天吃得时候注意一定要煮开热透，这样食用起来还是安全的，不过最好不要超过第二天中午食用。 煮好的粥吃不完应尽快装到可密封保存的碗中，然后放到冰箱冷藏起来，这样可以保存1—2天左右不变味变质。
喝隔夜的皮蛋瘦肉粥注意事项
1、喝前要注意有没有变质
就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，最好不要再食用了。
2、 喝前高温加热
高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另外生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。
隔夜食品保存窍门
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。
3、高温杀菌
取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。
THE END
