千滚水致癌是真的吗
千滚水致癌的说法主要是人们怀疑水在多次烧开之后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐为强氧化剂，主要是由消化道进入体内，其中的亚硝酸根离子(NO2-)可使血液中二价铁离子氧化为三价铁离子，使正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，且影响氧合血红蛋白释放氧，导致组织缺氧。在0.5-1小时内出现亚硝酸盐中毒症状：呼吸困难、紫绀现象、血压下降、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重者昏迷惊厥、呼吸衰竭而死亡。一般人体摄入0.3-0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，超过3 克则可致死。
而国家对于生活饮用水中亚硝酸盐的标准是：≤ 1mg/L;而据实验表明用饮水机反复加热桶装水10次，水中亚硝酸盐含量是1.8微克/升，即使反复烧开20次的开水，加热52次，水中亚硝酸盐含量是2.3微克/升。亚硝酸盐含量都达不到国家饮用水标准要求上限。
所以千滚水是可以完全放心喝的，不用担心亚硝酸盐会超标，致癌更是无稽之谈。
日常烧开水注意事项
1、水烧开后过几分钟左右再关火
水经过消毒沉降等措施后，会存在卤代物和氯仿含量。水温达到100℃后，卤代物和氯仿含量开始下降，继续烧几分钟左右达到安全的饮用水，这是关火刚刚合适。
2、开盖后再烧开
因为自来水在氯气消毒后有氯气味,所以在用水壶烧开水时,应在水快开时(80—90摄氏度)把盖子打开,等水开后再煮1—2分钟,然后熄火。如果不能把握好水将要烧开的时间,在水沸腾时马上把盖子打开,然后等1-2分钟再熄火也可以。
3、开水在5-10分钟内更好
为了较大限度地杀灭水中的细菌和病毒，尽量减少饮用水中的硬度，降低饮用水中严格硝酸盐的含量，较好在5到10分钟内控制沸水的沸腾时间。那天应该在同一天燃烧多少水;挺好天，水必须从水壶和茶炉中的水中倒空，然后排干，然后装满新鲜的原水;家用保温瓶和冷瓶中剩余的水应每隔一天更换一次。用剩余的水填充新煮沸的水并饮用。
