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辣椒炒肉用什么肉最好吃?

来源: 更新时间:2024-01-26 00:00:28
The Beginning

辣椒炒肉用什么肉最好吃?

前腿肉。

前腿肉有肥有瘦,不会让人觉得腻,而且口感也要更加的嫩滑。

后腿肉口感相对要老一些,而且肉质也比较硬,后腿肉没有什么肥肉,基本上都属于瘦肉,购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。

做辣椒炒肉的话,选前腿肉更好,因为肥瘦更均匀。

辣椒炒肉用什么肉最好吃?

炒肉有什么技巧?

1、肉的正确切法:

在切的时候,尽量按照肉的纹理来切,不然会影响整道菜的口感。

2、腌制肉

一般肉中的水分比较少,所以说在切完之后,最好能够腌制一下,这样能够保持新鲜,再往里面加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、啤酒腌制15分钟左右,只要能够去除肉中的腥味儿,而且还能保住肉的鲜嫩度,炒出来的话口感会非常棒。

3、食用油的量

食用油要放得够,不管是什么肉类,下锅之前一定要将食用油放足,这样炒出来肉才会香,不用担心油多会浪费掉,食用油的话不用放太多,比平常多一点就可以,并且能让肉质受热更加均匀,炒出来的肉类菜品也会更加好吃。

4、火力

火力一定要大,只要按照热锅热油的做法,短时间内,最大限度的保持肉的鲜嫩度。

辣椒炒肉用什么肉最好吃?

正宗辣椒炒肉的做法

材料

五花肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、料酒、酱油、味精、蚝油。

制作:

首先将五花肉洗净切片,然后加入酱油和蚝油腌制一下。青椒洗净后切成条状。

锅中倒油,将辣椒下锅炒一下,然后加入少量的盐,盛出。

锅中加入少量的油,加入葱姜蒜,煸炒至出香味。

将五花肉倒入,开始煸炒,倒入少量的料酒,然后等肉变色之后,加入蒸鱼豉油、酱油、味精翻炒。

将辣椒倒入继续煸炒。

等辣椒微微变软就可以出锅了。

这样做出来的辣椒炒肉味道很好,而且连汤汁都可以拌饭吃。

辣椒炒肉用什么肉最好吃?

THE END

TAG:辣椒  最好吃  食用油  前腿  口感  

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