The Beginning
最近在学做包子，想知道蒸包子需要多少时间？蒸包子时间长了会怎样？
蒸包子需要多少时间
如果是现做的包子，一般是需要等待水开后20分钟才能熟，而且包子蒸熟之后，还需要关火3-5分钟才开锅。
如果是速冻的包子，一般只需要蒸15分钟的样子就可以开盖了，因为速冻包子都是用熟制的包子快速进行冷冻的，所以蒸的时间也不需要那么长。
蒸包子时间长了会怎样
包子如果蒸的时间特别长，就会导致锅内的水分逐渐被少干，包子的含水量也就会相应的减少，从而使包子变得很干硬，很影响食用口感，而且包子在锅中蒸的太久，还会导致包子出现塌陷、回缩等情况，所以在蒸包子的时候，是需要控制好时间的。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
冷水。
包子如果用冷水蒸的话，会使蒸出来的包子皮会更加松软，并且还不容易粘锅，所以一般蒸的时候，都是准备冷水蒸的。
在蒸包子的时候，同时还需要注意锅中的冷水充足，以免蒸发后引起干锅，而且包子之间还需要留有一些间隙，以免包子粘连在一起。
蒸包子是大火蒸还是小火蒸
用大火蒸。
建议在蒸包子的时候，一开始就用大火，这样才能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，从而保证蒸的包子能够快速膨胀定型，吃起来的口感会更好一些，最好不要采用小火蒸，因为小火蒸的包子很容易导致包子皮容易塌陷，很影响口感。
蒸包子怎样才能不塌陷
包好的包子，至少需要醒上半个小时的时间，然后再上面加盖蒸笼布，是面食再次发酵定型，而且在蒸包子的时候，还应该用冷水蒸，不能用热水，否则会导致表皮水碱受热，不能完全发酵起来。
在蒸笼的底部还需要垫上干纱布，可以防止底部因积水导致局部软烂，最后需要严格控制好时间，等到锅内上大汽后再蒸十五分钟即可，如果时间太长了，就会使其包子表面塌陷。
THE END
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